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EINECS編號 | |
品牌 | 河北潤步 |
用途 | 營養(yǎng)強化劑 |
型號 | 食品級 |
外觀 | 淡黃色憃乳白色 |
別名 | 変豆蛋白粉 |
CAS編號 | 9010-10-0 |
保質(zhì)期 | 兩年個月 |
英文名稱 | DADOUDANBAIFEN |
包裝規(guī)格 | 25*1 |
純度 | 99% |
分子式 | |
有效物質(zhì)含量 | 99 |
主要營養(yǎng)成分 | 変豆蛋白粉 |
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【產(chǎn)品簡介】
【產(chǎn)品名稱】:大豆蛋白90% 量大可以優(yōu)惠
【英文名】:Soybean protein
【提取部位】:大豆
【主要成分】:大豆異黃酮
【含量】:90%
【外觀】: 白色粉末
【產(chǎn)品性狀】:產(chǎn)品呈粉末狀,含蛋白質(zhì)85-90%,具有凝膠性、乳化性、保油性、持水性等功能性 質(zhì),改善了食品的加工性能和風(fēng)味,又提高了食品加工的經(jīng)濟價值。因此被廣泛應(yīng)用于肉灌制品, 如西式火腿腸、火腿、紅腸、烤腸等,既增加了肉制品的保油持水性和適口性,又降低了成本、提 高了效益,如用于乳制品,可以提高乳制品的蛋白含量,增加營養(yǎng);如制做大豆蛋白飲料,具有良 好的調(diào)配性,可制成各種水果口味、可可味等。
【CAS】:9010-10-0
【溶解性】:在溫水中(40-50C)具有溶解速度快,溶解度高不沉淀等特點。
【氣味】:特殊氣味
【優(yōu)良的耐酸性】:溶解性受pH值變化影響較小,在低酸條件下仍能保持良好的溶解狀態(tài),適于酸 性蛋白飲料和酸性果汁、果凍及果奶等飲品;
【口感純正滑爽】:該產(chǎn)品經(jīng)過特殊生化改性加工,去除了大豆中固有的腥味,同時也去除了大部分 的苦味物質(zhì),口感純正,滑爽,風(fēng)味俱佳
【特性】:
乳化性:大豆分離蛋白是表面活性劑,它既能降低水和油的表面張力,又能降低水和空氣的表面張 力。易于形成穩(wěn)定的乳狀液。在烤制食品、冷凍食品及湯類食品的制作中,加入大豆分離蛋白作乳 化劑可使制品狀態(tài)穩(wěn)定。
水合性:大豆分離蛋白沿著它的肽鏈骨架,含有很多極性基,所以具有吸水性、保水性和膨脹性。分 離蛋白的吸水力比濃縮蛋白要強許多,而且?guī)缀醪皇軠囟鹊挠绊?。分離蛋白在加工時還有保持水份 的能力,*水分保持能力為14g水/g蛋白質(zhì)。
吸油性:分離蛋白加入肉制品中,能形成乳狀液和凝膠基質(zhì),防止脂肪向表面移動,因而起著促進 脂肪吸收或脂肪結(jié)合的作用??梢詼p少肉制品加工過程中脂肪和汁液的損失,有助于維持外形的穩(wěn) 定。分離蛋白的吸油率為154%。
凝膠性:它使分離蛋白具有較高的粘度、可塑性和彈性,既可做水的載體,也可做風(fēng)味劑、糖及其它 配合物的載體,這對食品加工極為有利。
發(fā)泡性:大豆蛋白中,分離蛋白的發(fā)泡性能*。利用大豆蛋白質(zhì)的發(fā)泡性,可以賦予食品以疏松 的結(jié)構(gòu)和良好的口感。
結(jié)膜性:當肉切碎后,用分離蛋白與雞蛋蛋白的混合物涂在其纖維表面,形成薄膜,易于干燥,可 以防止氣味散失,有利于再水化過程,并對再水化產(chǎn)品提供合理的結(jié)構(gòu)。
溶解性分散性好:在溫水中(40-50C)具有溶解速度快,溶解度高不沉淀等特點。
【原料來源】:低溫脫脂豆粕
【應(yīng)用領(lǐng)域】
食品添加 營養(yǎng)增補劑
【產(chǎn)品說明】
1、貨源說明
獲得國家QS、GMP、CQC、HALAL、KOSHER等多項認證的生產(chǎn)廠家,保證質(zhì)量,做信譽,值得您信賴。
2、關(guān)于開票
支付寶交易和小額訂單≤1000可以開收據(jù)蓋公章;大金額如需開票請聯(lián)系客服,雙方簽訂合同,匯款至公司對公賬戶。
3、關(guān)于包裝
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4、關(guān)于顏色
顏色受批次影響,各批次產(chǎn)品顏色可能會略有差別,請見諒。
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