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【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】  

中文名稱：紅曲黃色素

組    成：紅曲黃素(ankaflavin)和紅曲素

性    質(zhì)：溶于水

應(yīng)    用：糖果，果凍，冷飲等的著色

紅曲色素是紅曲霉的一種次級(jí)代謝產(chǎn)物，其結(jié)構(gòu)為一種聚酮類化合物。紅曲色素是一種復(fù)合色素，目前已被鑒定并且命名的紅曲色素主要有6種，其中呈現(xiàn)紅色的是紅斑玉紅（Monascorubramine）和紅斑紅曲胺（Rubropunctamine），橙色的是紅曲玉紅素（Monascorubrine）和紅斑紅曲素（Rubropunctatine）， 黃色的是安卡紅曲黃素（Ankaflavine）和紅曲素（Monascine）。紅曲色素是由微生物發(fā)酵制得，經(jīng)毒性實(shí)驗(yàn)證明其安全無(wú)毒。目前，紅曲色素已被應(yīng)用于食品、藥品、化工等眾多行業(yè)。紅曲色素中含量*的是紅色素組分，雖然紅曲黃色素組分在紅曲色素中的含量較低，但黃色素作為一類重要的食用色素品種占有市場(chǎng)需求比的60%，因此開(kāi)發(fā)利用紅曲黃色素具有極廣闊的商業(yè)前景。

紅曲黃色素是以紫色紅曲霉（Monascus purpureus）和赤紅曲霉（M.anka）為原料，利用現(xiàn)代的生物技術(shù)提取而成的天然著色劑，主要成分為紅曲黃素（ankaflavin）和紅曲素（monascin）等。紅曲黃色素主要用于糖果，果凍，冷飲等的著色，為黃色著色劑。

日本和韓國(guó)均已制定了紅曲黃色素的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但在中國(guó)大陸，紅曲黃色素的生產(chǎn)才剛剛起步，主要的生產(chǎn)方法有液態(tài)發(fā)酵法、固態(tài)發(fā)酵法和轉(zhuǎn)化法。由于紅曲黃色素的生產(chǎn)起步較晚，目前生產(chǎn)廠家也很少，產(chǎn)品并未大規(guī)模上市。最近有關(guān)單位和企業(yè)正在制定紅曲黃色素的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，建立一套合理可行的紅曲黃色素檢測(cè)方法非常必要。

 產(chǎn)品性狀

紅曲黃色素為黃至黃褐色粉末、塊狀、糊狀或液體，略有特征性氣味，溶于水。

1、pH

紅曲黃色素在酸性條件下較穩(wěn)定，黃色比較鮮艷，隨著pH的降低，黃色趨于明亮。在中、堿性條件下顏色發(fā)生改變，逐漸變成紅色。

2、溫度

紅曲黃色素溶液在100℃下加熱60min，吸光度殘存率為95%，經(jīng)60℃、80℃烘箱加熱2 d，吸光度殘存率在 70%以上，在100℃條件下，溶液先是褪色至淡黃，40 h溶液出現(xiàn)褐色沉淀顆粒，色素液遭到了嚴(yán)重的破壞。紅曲黃色素的耐熱性較好，這對(duì)于食品加工工業(yè)來(lái)說(shuō)，是有實(shí)際意義的。

3、紫外光

在未添加任何添加劑的對(duì)照組中，在光照的最初0.5 h內(nèi)，色素液的吸光度殘存率下降為76.2%，隨著光照時(shí)間的延長(zhǎng)，相鄰兩個(gè)樣品的吸光度差值越來(lái)越小，即吸光度殘存率降低的幅度越來(lái)越小。3.5 h后色素液的吸光度殘存率僅為37.7%。紅曲黃色素的光降解的數(shù)學(xué)模型為三次曲線。

4、抗壞血酸

抗壞血酸的抗氧化活性是由于各種形式氧（單線態(tài)氧、羥基和過(guò)氧化物）的猝滅，自由基的還原，從而中斷自由基反應(yīng)。通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在紫外光照條件下，添加0.05%抗壞血酸的色素液的吸光度殘存率在0.5 h為84.3%，3.5 h殘存率為39.3%。添加量為0.2%抗壞血酸的色素液，0.5h吸光度殘存率是87.6%，3.5 h殘存率為69.7%。隨著抗壞血酸添加濃度的增加，黃色素溶液的吸光度殘存率下降越小。

5、茶多酚

茶多酚的主體成分兒茶素能夠提供還原性質(zhì)子，進(jìn)而捕獲自由基起到抗氧化作用。其基本結(jié)構(gòu)均為2連或鄰苯酚基苯并吡喃衍生物。正是這種結(jié)構(gòu)具有連或鄰苯酚基，其作為抗氧化的活性就高于一般非酚類或單酚羥基類抗氧化劑。添加0.005%的茶多酚色素液的吸光度殘存率在0.5 h為82.4%，3.5 h殘存率為47.7%。添加0.02%茶多酚的色素液0.5 h吸光度殘存率為84.3%，3.5 h殘存率為69.0%。添加0.03%茶多酚的色素液0.5 h殘存率為85.5%，3.5 h殘存率為81.0%。天然抗氧化劑茶多酚對(duì)提高黃色素的光穩(wěn)定性效果比較顯著，隨著添加濃度的增加，黃色素溶液的吸光度殘存率下降越小，使得黃色素色價(jià)的半衰期延長(zhǎng)。而且茶多酚的添加量?jī)H為抗壞血酸的十分之一時(shí)，色素穩(wěn)定效果已和抗壞血酸的效果相近。

 產(chǎn)品用途

1、黃色素粗提液的制備

收集搖瓶發(fā)酵液菌體，烘干后研磨成粉末。采用70%乙醇溶劑超聲提取紅曲色素，提取液于旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器中50℃、100 MPa條件下真空濃縮去除乙醇溶劑，旋蒸后的濃縮液進(jìn)行預(yù)凍處理，*置于冷凍干燥機(jī)中冷凍干燥成粉末。稱取2 g紅曲色素粉末溶于10 mL正己烷溶劑，于超聲中50℃提取1 h，過(guò)濾除去粉末殘余雜質(zhì)得黃色素混合粗提液。

2、柱層析的預(yù)處理

硅膠的預(yù)處理：稱取14 g硅膠于110℃活化1 h后放入干燥的燒杯中冷卻，加適量的溶劑溶解并浸泡30 min（浸泡硅膠的溶劑與洗脫黃色組分的溶劑相同）。

硅膠裝柱：清洗干凈玻璃層析柱，干燥后，濕法裝柱，本實(shí)驗(yàn)層析柱規(guī)格（ψ20 mm×200 mm）。將層析柱垂直固定在鐵架臺(tái)上，將浸泡好的硅膠連同溶劑均勻倒入層析柱內(nèi)。待柱子上端的懸浮液慢慢下降到需要的高度，鋪一層海砂防止加樣與洗脫時(shí)擾動(dòng)柱表面，*用洗脫劑平衡2個(gè)柱體積。

上樣：平衡柱子后，待平衡液的彎月面正好與硅膠床面持平時(shí)，將用洗脫溶劑提取后的紅曲黃色素粗提液加到柱表面，操作時(shí)要小心謹(jǐn)慎以免擾動(dòng)柱表面。

樣品的洗脫：洗脫紅曲黃色素選用正己烷、石油醚、乙酸乙酯三種常用低極性溶劑，按一定體積配比混合后作為洗脫劑，收集黃色組分，經(jīng)一系列操作后濃縮干燥得紅曲黃色素。

3、HPLC-MS分析

收集柱層析分離純化后得到的黃色洗脫液，經(jīng)旋蒸后去除有機(jī)溶劑得到紅曲黃色素黏狀物，甲醇超聲復(fù)溶黃色素組分過(guò)濾膜待測(cè)。再分別將菌體粉末甲醇超聲復(fù)溶，正己烷提取后的黃色素粗提物進(jìn)行甲醇超聲復(fù)溶，保持樣品的處理濃度一致。*將各個(gè)樣品用孔徑為0.45 μm的有機(jī)微孔濾膜微濾后直接用于HPLCMS分析。通過(guò)液相質(zhì)譜檢測(cè)，得出紅曲黃色素分離純化結(jié)果的液相色譜、質(zhì)譜圖，并對(duì)純化的效果進(jìn)行分析表征。1、黃色素粗提液的制備

收集搖瓶發(fā)酵液菌體，烘干后研磨成粉末。采用70%乙醇溶劑超聲提取紅曲色素，提取液于旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器中50℃、100 MPa條件下真空濃縮去除乙醇溶劑，旋蒸后的濃縮液進(jìn)行預(yù)凍處理，*置于冷凍干燥機(jī)中冷凍干燥成粉末。稱取2 g紅曲色素粉末溶于10 mL正己烷溶劑，于超聲中50℃提取1 h，過(guò)濾除去粉末殘余雜質(zhì)得黃色素混合粗提液。

【產(chǎn)品說(shuō)明】

1、貨源說(shuō)明

    獲得國(guó)家QS、GMP、CQC、HALAL、KOSHER等多項(xiàng)認(rèn)證的生產(chǎn)廠家，保證質(zhì)量，做信譽(yù)，值得您信賴。 
 2、關(guān)于開(kāi)票
    支付寶交易和小額訂單≤1000可以開(kāi)收據(jù)蓋公章；大金額如需開(kāi)票請(qǐng)聯(lián)系客服，雙方簽訂合同，匯款至公司對(duì)公賬戶。
 3、關(guān)于包裝
    我們可以根據(jù)您的需要，按照1~5kg等進(jìn)行鋁箔包裝，大貨25公斤紙板桶，保證產(chǎn)品在運(yùn)輸中不受破壞。 
 4、關(guān)于顏色
    顏色受批次影響，各批次產(chǎn)品顏色可能會(huì)略有差別，請(qǐng)見(jiàn)諒。 
 5、關(guān)于客服
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 6、關(guān)于售后
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