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| EINECS編號(hào) | 見包裝 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 著色劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 來源 | 夡然著色劑 |
| 別名 | 茶綠色素 |
| CAS編號(hào) | 65963-40-8 |
| 主要著色成分 | 茶綠色素 |
| 英文名稱 | Tea Green Pigment |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 分子式 | 見包裝 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 色素含量 | 99% |
【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】
茶綠色素是系列茶色素中的重要組分，其主體成分為葉綠素。茶綠色素包括脂溶性茶綠色素和水溶性茶綠色素兩種。脂溶性茶綠色素是以葉綠素為色素主體成分，還含有大量生物活性物質(zhì)，如茶多酚、氨基酸、咖啡堿、維生素及各種微量元素。水溶性茶綠色素主要包括葉綠素銅鈉鹽（TGP1）和葉綠素鋅鈉鹽（TGP2）。
茶綠色素的提取屬于茶葉有效成分提取中的綜合提取法。脂溶性茶綠色素未經(jīng)人工修飾、改性，完全符合純天然食用色素的要求，但由于葉綠素中心金屬離子鎂與卟吩環(huán)螯合結(jié)構(gòu)易受光、熱、酸等作用而降解，綠色隨之消失。因此，工業(yè)上多將脂溶性茶綠色素提取后，改為水溶性茶綠色素。一定條件下其他金屬離子取代葉綠素中的鎂離子，使之形成更穩(wěn)定的配合物，溶解性增大，穩(wěn)定性提高 。
通常將葉綠素轉(zhuǎn)化為葉綠素銅鈉鹽和葉綠素鋅鈉鹽。由于Cu 具有生理毒性, 葉綠素銅鈉鹽的顏色偏藍(lán)，使得葉綠素銅鈉鹽的應(yīng)用大受限制；而Zn 置換后的葉綠素顏色鮮艷明亮，與植物原綠色一致 ；并且由于人體對(duì)鋅的需求量大，而我國耕地多半缺鋅，國民缺鋅達(dá)50% ，所以，將脂溶性TGP改性為葉綠素鋅鈉鹽具有著色劑和補(bǔ)鋅劑的雙重意義。
產(chǎn)品性狀
茶綠色素的不穩(wěn)定性主要源自葉綠素中心離子的置換、葉綠素的分解和茶褐素的不斷生成等原因。茶綠色素的穩(wěn)定性受金屬離子、pH值、溫度、光照、外加食品添加劑等因素影響。
1 金屬離子對(duì)茶綠色素的影響
金屬離子對(duì)茶綠色素的影響主要取決于金屬離子與卟啉配位化合物的穩(wěn)定性，即金屬卟啉的穩(wěn)定性取決于金屬離子的成鍵能力（電荷和電負(fù)性的大?。┖涂臻g結(jié)構(gòu)（金屬離子半徑的大?。?。根據(jù)路易斯酸堿理論和軟硬酸堿（HSAB）原則，作為交界堿的卟啉環(huán)與硬酸的Ca 、M g 結(jié)合較不穩(wěn)定，而與屬于交界酸的Cu 、Fe 、Zn 等結(jié)合較穩(wěn)定。
2 pH值對(duì)茶綠色素的影響
在偏堿和酸性下茶綠色素中的葉綠素不穩(wěn)定，而使得茶綠色素出現(xiàn)褐變。茶多酚在堿性溶液中發(fā)生部分脫氫氧化聚合，生成茶褐素；在酸性情況下，葉綠素卟啉環(huán)中心位置的Mg易被H 取代，發(fā)生格林反應(yīng)而脫色降解。
3 溫度對(duì)茶綠色素的影響
溫度過高會(huì)加劇葉綠素的分解和兒茶素類物質(zhì)的氧化聚合、Vc 氧化等。溫度過低會(huì)影響茶綠色素等各類物質(zhì)的浸出率及其浸出物的品質(zhì)。
4 光照對(duì)茶綠色素的影響
光照對(duì)茶綠色素穩(wěn)定性的影響主要是促使葉綠素降解，葉綠素多不飽和雙鍵結(jié)構(gòu)決定了它的易被氧化性。氧氣存在下，葉綠素進(jìn)行光氧化時(shí)會(huì)產(chǎn)生羥自由基，最終導(dǎo)致葉綠素降解。
5 常見食品添加劑對(duì)茶綠色素的影響
在強(qiáng)還原劑Na2 SO3、Vc 存在下，茶綠色素穩(wěn)定。研究發(fā)現(xiàn)蔗糖、葡萄糖、食鹽、檸檬酸等食品添加劑對(duì)葉綠素鋅鈉鹽的穩(wěn)定性幾無影響；且Vc有助于提高茶綠色素的穩(wěn)定性。
產(chǎn)品用途
人工合成得色素副作用大，不利于人體健康。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，消費(fèi)者健康意識(shí)逐漸增強(qiáng)，安全優(yōu)質(zhì)的天然
色素是食品著色劑得必然發(fā)展方向。茶綠色素作為一種色素，具有安全可靠，無毒副作用，著色自然，來源豐富等優(yōu)點(diǎn)，是一種具有營養(yǎng)保健作用的天然食品添加劑。用于改善食品色澤，開發(fā)新產(chǎn)品，我國規(guī)定可用于果汁（味）飲料類、配制酒、奶茶、果茶、糖果、糕點(diǎn)上彩裝和綠絲，按生產(chǎn)需要適量使用。
葉綠素銅鈉鹽可應(yīng)用于青豌豆罐頭、果蔬汁、果肉飲料、果汁（味）飲料、碳酸飲料、配制酒、冰淇淋、冰棍、果凍、糕點(diǎn)上彩裝、餅干、糖果，一般用量為0.2‰~1‰。
【產(chǎn)品說明】
1、貨源說明
獲得國家QS、GMP、CQC、HALAL、KOSHER等多項(xiàng)認(rèn)證的生產(chǎn)廠家，保證質(zhì)量，做信譽(yù)，值得您信賴。
2、關(guān)于開票
支付寶交易和小額訂單≤1000可以開收據(jù)蓋公章；大金額如需開票請(qǐng)聯(lián)系客服，雙方簽訂合同，匯款至公司對(duì)公賬戶。
3、關(guān)于包裝
我們可以根據(jù)您的需要，按照1~5kg等進(jìn)行鋁箔包裝，大貨25公斤紙板桶，保證產(chǎn)品在運(yùn)輸中不受破壞。
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