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| EINECS編號 | 見包裝 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 著色劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| 型號 | 食品級 |
| 來源 | 夡然著色劑 |
| 別名 | 辣椒橙 |
| CAS編號 | 74-79-3 |
| 主要著色成分 | 辣椒橙 |
| 英文名稱 | paprical orange,chilli orange |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 分子式 | 見包裝 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 色素含量 | 99% |
【產(chǎn)品簡介】
中文名 辣椒橙
外文名 paprical orange,chilli orange
結(jié) 構(gòu) 辣椒橙、胡蘿卜素油、棕櫚酸酯
應(yīng) 用 食品添加劑
來 源 辣椒果皮
辣椒橙是由辣椒果皮分離出來的天然色素，其主要組分是辣椒紅素和辣椒玉紅素，具有維生素A活性，是人體內(nèi)自由基的優(yōu)良清除劑。辣椒橙色素不僅色澤鮮色價高，而且具有營養(yǎng)保健功能，在食品、藥品和精細化工等工業(yè)部門是一種很有開發(fā)前景的天然著色劑。辣椒橙色素在分離前貯存在植物體內(nèi)完整的細胞組織中，由于受到細胞膜及細胞內(nèi)某些成分的保護形成酯類，對光、熱等外界因素具有較高的穩(wěn)定性。然而，當(dāng)辣椒橙色素被分離出來后，失去了細胞膜等保護機制，在有氧的情況下會產(chǎn)生氧化反應(yīng)，外界的光照、高溫以及助氧劑的存在將加速其氧化分解和褪色。所以辣椒橙色素提取物及其制劑比較不穩(wěn)定，容易褪色。
產(chǎn)品性狀
辣椒橙別名辣橙素，主要成分為β-胡蘿卜素、類胡蘿卜素、椒玉紅素、植物油等混合物，作為食用橙紅色著色劑廣泛應(yīng)供于食品中。
辣椒橙色素是一個類胡蘿素色素集團，存在在于辣椒果實中，占果皮重量的0.2-0.5%，由辣椒紅素（Capsanthin）、辣椒玉紅素（Capsorubin）、隱黃素（Cryptox anthin）和胡蘿卜素（Carotene）等組成，其中極性較大的紅色組分是辣椒紅素和辣椒玉紅素，占色素總量的50-60%辣椒橙色素是以多個連續(xù)的共軛雙鍵為發(fā)色團，可通過接觸還原吸收11個分子氫得到無色石蠟狀多氫胡蘿卜素（perhydrocarotene）。該色素為脂溶性色素，不溶于水，溶于乙醇、石油醚，易溶于氯仿、二硫化碳、苯、環(huán)己烷、丙酮、乙酸乙酯等有機溶劑，對熱穩(wěn)定性良好，在270℃時色澤仍穩(wěn)定，對光線、酸堿度變化穩(wěn)定性較差，pH值6-7，在pH值3-12范圍內(nèi)色調(diào)不變，低濃度時呈現(xiàn)橙黃色，隨著濃度增大逐漸變?yōu)榧t色。辣椒橙色素的石油醚溶液在可見光區(qū)的*吸收峰為449 nm，乙醇溶液在可見光區(qū)的*吸收峰為452 nm。
產(chǎn)品用途
食用橙紅色著色劑，按我國規(guī)定，辣椒橙可用于冰激淋、糕點上彩裝、雪糕、餅干、冰棍、熟肉制品、人造蟹肉、醬料、糖果，用量可按正常生產(chǎn)需要調(diào)節(jié)。使用于糕點彩裝常用食用油稀釋，用于蛋糕冷拼盤等。色澤橙紅、無以異味且性質(zhì)穩(wěn)定。耐高溫，在油溫270℃下烹調(diào)色澤穩(wěn)定。但用于制湯效果較差。用本品生產(chǎn)罐頭效果亦佳。
辣椒橙是橙紅色的脂溶性色素，它是蛋黃和肉等食品著色的重要物質(zhì)之一，也是改善食品和引起食欲的重要物質(zhì)。
【產(chǎn)品說明】
1、貨源說明
獲得國家QS、GMP、CQC、HALAL、KOSHER等多項認證的生產(chǎn)廠家，保證質(zhì)量，做信譽，值得您信賴。
2、關(guān)于開票
支付寶交易和小額訂單≤1000可以開收據(jù)蓋公章；大金額如需開票請聯(lián)系客服，雙方簽訂合同，匯款至公司對公賬戶。
3、關(guān)于包裝
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4、關(guān)于顏色
顏色受批次影響，各批次產(chǎn)品顏色可能會略有差別，請見諒。
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