|
| EINECS編號 | 見包裝 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 主要有效成分 | 黃原膠 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| 英文名稱 | Xanthan gum |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 別名 | 漢生膠 |
| CAS編號 | 11138-66-2 |
| 分子式 | C35H49O?? |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
【產(chǎn)品簡介】
中文稱號:黃原膠
外文稱號:Xanthan gum
別號:漢生膠；昔嘌呤樹膠；黃膠
化學(xué)式:C35H49O??
黃原膠又稱黃膠、漢生膠，黃單胞多糖，是一種由假黃單胞菌屬發(fā)酵發(fā)作的單孢多糖，由甘藍(lán)黑腐病野油菜黃單胞菌以碳水化合物為主要原料，經(jīng)好氧發(fā)酵生物工程技術(shù)，堵截1，6-糖苷鍵，翻開支鏈后，在按1，4-鍵合成直鏈組成的一種酸性胞外雜多糖。 1952年由美國農(nóng)業(yè)部伊利諾斯州皮奧里爾北部研究所別離得到的甘藍(lán)黑腐病黃單胞菌，并使甘藍(lán)提取物轉(zhuǎn)化為水溶性的酸性胞外雜多糖而得到。
黃原膠是由糖類經(jīng)黃單胞桿菌發(fā)醉，發(fā)作的胞外微生物多塘。由于它的大分子特別結(jié)構(gòu)和膠體特性，而具有多種功用，可作為乳化劑、安穩(wěn)劑、凝膠增稠劑、滋潤劑、膜成型劑等，廣泛應(yīng)用于國民經(jīng)濟(jì)各范疇。
產(chǎn)品性狀
黃原膠是世界上集增稠、懸浮、乳化、安穩(wěn)于一體．功能*勝的生物膠。黃原膠的分子側(cè)鏈結(jié)尾含有丙酮酸基團(tuán)的多少，對其功能有很大影響。黃原膠具有長鏈高分子的一般功能，但它比一般高分子含有較多的官能團(tuán)，在特定條件下會顯示獨(dú)特功能。它在水溶液中的構(gòu)象是多樣的，不向條件下表現(xiàn)不同的特性。
1.懸浮性和乳化性
黃原膠對不溶性固體和油滴具有良好的懸浮效果。黃原膠溶膠分子能構(gòu)成超結(jié)合帶狀的螺旋共聚體，構(gòu)成軟弱的相似膠的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，所以能夠支撐固體顆粒、液滴和氣泡的形狀，顯示出很強(qiáng)的乳化安穩(wěn)效果和高懸浮才能。
2.水溶性
黃原膠在水中能快速溶解，有很好的水溶性。特別在冷水中也能溶解，可省去冗雜的加工過程，運(yùn)用方便。但由于它有極強(qiáng)的親水性，如果直接參加水小而拌和不充分，外層吸水脹大成膠團(tuán)，會阻撓水分進(jìn)入里層，從而影響效果的發(fā)揮，因而有必要留意正確運(yùn)用。黃原膠干粉或與鹽、糖等干粉輔料拌勻后緩促參加正在拌和的水喂，制成溶液運(yùn)用。
3.增稠性
黃原膠溶液具有低濃度高粘度的特性(1％水溶液的粘度適當(dāng)于明膠的100倍)，是一種高效的增稠劑。
4.假塑性
黃原膠水溶液在靜態(tài)或低的剪切效果下具有高粘度，在高剪切效果下表現(xiàn)為粘度急劇下降，但分子結(jié)構(gòu)不變。而當(dāng)剪切力消除時，則立即康復(fù)原有的粘度。剪切力和粘度的聯(lián)系是完全可塑的。黃原膠假塑性非常杰出，這種假塑性對安穩(wěn)懸浮液、乳濁液極為有用。
5.對熱的安穩(wěn)性
黃原膠溶液的粘度不會隨溫度的改動而發(fā)作很大的改動，一般的多糖因加熱會發(fā)作粘度改動，但黃原膠的水溶液在10—80℃之間粘度幾乎沒有改動，即使低濃度的水溶液在廣闊的溫度范圍內(nèi)依然顯示出安穩(wěn)的高粘度。1％黃原膠溶液(含1％氯化鉀)出25℃加熱到120℃．其粘度僅下降3％。
6.對酸堿的安穩(wěn)性
黃原膠溶液對酸堿非常安穩(wěn)，在PH為5—10之間叫其粘度不受影響，在PH小于4和大于11時粘度有細(xì)微的改動。在PH3—11范圍內(nèi)，粘度*使和最小值相差不到10％。黃原膠能溶于多種酸溶液，如5％的硫酸、5％的硝酸、5％的乙酸、10％的鹽酸和25％的磷酸，且這些黃原膠酸溶液在常溫下適當(dāng)安穩(wěn)，數(shù)月之久件質(zhì)仍不會發(fā)作改動。黃原膠也能溶于氫氧化鈉溶液，并具有增稠特性．所構(gòu)成的溶液在室溫下非常安穩(wěn)。黃原膠可被強(qiáng)氧化劑，如過氯酸、過硫酸降解，隨溫度升高，降解加快。
7.對鹽的安穩(wěn)性
黃原膠溶液能和許多鹽溶液(鉀鹽、鈉鹽、鈣鹽、鎂鹽等)混溶，粘度不受影響。在較高鹽濃度條件下，甚至在飽滿鹽溶液中仍堅持其溶解性而不發(fā)作沉積和絮凝，其粘度幾乎不受影響。
8.對酶解反響的安穩(wěn)性
黃原膠安穩(wěn)的雙螺旋結(jié)構(gòu)使其具有極強(qiáng)的抗氧化和抗酶解才能，許多的酶類如蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶和半纖維素酶等酶都不能使黃原膠降解。
產(chǎn)品用途
（1）黃原膠用于焙烤食物（面包、蛋糕等）可進(jìn)步焙烤食物在焙烤和儲存時期的保水性和松軟性以改進(jìn)焙烤食物的口感和延伸貨架期；
（2）在肉制品中黃原膠起到嫩化和進(jìn)步持水性的效果；
（3）在冷凍食物中有增稠、安穩(wěn)食物結(jié)構(gòu)的效果；
（4）在果醬中參加黃原膠，能夠改進(jìn)口感和持水性，進(jìn)步產(chǎn)品的質(zhì)量；
（5）用于飲料能夠起到增稠、懸浮效果，使口感滑爽、風(fēng)味天然；
（6）在冰激凌和乳制品中運(yùn)用黃原膠（與瓜爾膠、槐豆膠復(fù)配運(yùn)用），可使制品安穩(wěn)；
（7）黃原膠與卡拉膠、槐豆膠等復(fù)配也常用于果凍和糖塊加工中。
【產(chǎn)品說明】
1、貨源說明
獲得國家QS、GMP、CQC、HALAL、KOSHER等多項認(rèn)證的生產(chǎn)廠家，保證質(zhì)量，做信譽(yù)，值得您信賴。
2、關(guān)于開票
支付寶交易和小額訂單≤1000可以開收據(jù)蓋公章；大金額如需開票請聯(lián)系客服，雙方簽訂合同，匯款至公司對公賬戶。
3、關(guān)于包裝
我們可以根據(jù)您的需要，按照1~5kg等進(jìn)行鋁箔包裝，大貨25公斤紙板桶，保證產(chǎn)品在運(yùn)輸中不受破壞。
4、關(guān)于顏色
顏色受批次影響，各批次產(chǎn)品顏色可能會略有差別，請見諒。
5、關(guān)于客服
保證7*24小時的客服服務(wù)，歡迎您撥打電話。
6、關(guān)于售后
提供完整的售后服務(wù)，不滿意全額退款，正品保證，質(zhì)檢過關(guān)。
7、關(guān)于發(fā)貨
我們和全國各大快遞公司均有合作，包括國通、申通、韻達(dá)、順豐、德邦、等保證您在第一時間拿到寶貝， 25公斤以上發(fā)物流。
|
|
|
|
