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| EINECS編號 | 見包裝 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 營養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| 型號 | 食品級 |
| 外觀 | 淡黃色粉末 |
| 別名 | 豆蛋白質(zhì) |
| CAS編號 | 9010-10-0 |
| 保質(zhì)期 | 720夡個月 |
| 英文名稱 | SOY PROTEIN ISOLATE |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 純度 | 99% |
| 分子式 | 見包裝 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 主要營養(yǎng)成分 | 変豆分離蛋白 |
產(chǎn)品簡介
中文名稱:大豆分離蛋白
中文別號:豆蛋白質(zhì)
英文名稱:SOY PROTEIN ISOLATE
英文別號:Soya protein
大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為質(zhì)料出產(chǎn)的一種全價蛋白類食物增加劑。大豆分別蛋白中蛋白質(zhì)含量在90%以上，氨基酸品種有近20種，并含有人體必需氨基酸。其營養(yǎng)豐厚，不含膽固醇，是植物蛋白中為數(shù)不多的可代替動物蛋白的品種之一。
產(chǎn)品性狀
1.乳化性
大豆分離蛋白是表面活性劑，它既能下降水和油的表面張力，又能下降水和空氣的表面張力。易于構(gòu)成安穩(wěn)的乳狀液。在烤制食物、冷凍食物及湯類食物的制造中，參與大豆分別蛋白作乳化劑可使制品情況安穩(wěn)。
2.水合性
大豆分離蛋白沿著它的肽鏈骨架，含有許多極性基，所以具有吸水性、保水性和脹大性，分別蛋白的吸水力比濃縮蛋白要強(qiáng)許多，而且?guī)缀醪皇軠囟鹊挠绊?，分別蛋白在加工時還有堅(jiān)持水份的才干，*水分堅(jiān)持才干為14g水/g蛋白質(zhì)。
3.吸油性
分離蛋白參與肉制品中，能構(gòu)成乳狀液和凝膠基質(zhì)防止脂肪向表面移動，因而起著促進(jìn)脂肪吸收或脂肪結(jié)合的作用，可以減少肉制品加工進(jìn)程中脂肪和汁液的丟失，有助于維持外形的安穩(wěn)，分別蛋白的吸油率為154%。
4.凝膠性
它使分離蛋白具有較高的粘度、可塑性和彈性,既可做水的載體，也可做風(fēng)味劑、糖及其它合作物的載體，這對食物加工極為有利。
5.發(fā)泡性
大豆蛋白中，分離蛋白的發(fā)泡功用*，運(yùn)用大豆蛋白質(zhì)的發(fā)泡性，可以賦予食物以疏松的結(jié)構(gòu)和出色的口感。
6.結(jié)膜性
當(dāng)肉切碎后，用分離蛋白與雞蛋蛋白的混合物涂在其纖維表面，構(gòu)成薄膜，易于單調(diào)，可以防止氣味流失，有利于再水化進(jìn)程，并對再水化產(chǎn)品供給合理的結(jié)構(gòu)。
產(chǎn)品用途
1.肉類制品
在層次較高的肉制品中參與大豆分別蛋白，不但改善肉制品的質(zhì)構(gòu)和增加風(fēng)味，而且前進(jìn)了蛋白含量，強(qiáng)化了維生素。由于其功用性較強(qiáng)，用量在2~5%之間就可以起到保水、保脂、防止肉汁離析、前進(jìn)質(zhì)量、改善口感的作用，將分別蛋白注射液注入到火腿那樣的肉塊中，再將肉塊進(jìn)行處理，火腿地率可前進(jìn)20%，在火鍋料產(chǎn)品貢丸、撒尿牛丸、雞脯丸、閩南香肉、甜不辣、天婦羅、開花腸、親親腸、臺烤腸、熱狗腸、肉串、川香雞柳、骨肉相連、上校雞塊、麥樂雞、奧爾良烤鴨胚、調(diào)度翅根、腌制琵琶腿、午餐肉、三文治等肉制品加工進(jìn)，大豆分別蛋白的增加可以使產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)更*，大豆分別蛋白與幫利公司的素肉粉可以一同增加。營養(yǎng)更科學(xué)。
2.魚糜制品
分離蛋白用于炸魚糕魚豆腐魚排魚板魚卷海螺丸北海翅蟹排蟹肉棒扇貝烤腸蝦味臘腸鮑魚臘腸海參火鍋腸、魚肉臘腸、魚米花中，可取帶20~40%的魚肉。
3.乳制品
將大豆分離蛋白用于代替奶粉，非奶飲料和各種形式的牛奶產(chǎn)品中。營養(yǎng)全面，不含膽固醇，是代替牛奶的食物。大豆分別蛋白代替脫脂奶粉用于冰淇淋的出產(chǎn)，可以改善冰淇淋乳化性質(zhì)、推遲乳糖結(jié)晶、防止“起砂”的現(xiàn)象。
4.面制品
出產(chǎn)面包時參與不逾越5%的分別蛋白，可以增大面包體積，改善表皮色澤，延長貨架壽數(shù)；加工面條時參與2~3%的分別蛋白，可減少水煮后的斷條率、前進(jìn)面條得率，而且面條色澤好，口感與強(qiáng)力粉面條相似。
大豆分離蛋白還可應(yīng)用于飲料、營養(yǎng)食物、發(fā)酵食物等食物行業(yè)中，對前進(jìn)食物質(zhì)量，增加營養(yǎng)，下降血清膽固醇，防止心臟和腦血管疾病具有共同的作用。
【產(chǎn)品說明】
1、貨源說明
獲得國家QS、GMP、CQC、HALAL、KOSHER等多項(xiàng)認(rèn)證的生產(chǎn)廠家，保證質(zhì)量，做信譽(yù)，值得您信賴。
2、關(guān)于開票
支付寶交易和小額訂單≤1000可以開收據(jù)蓋公章；大金額如需開票請聯(lián)系客服，雙方簽訂合同，匯款至公司對公賬戶。
3、關(guān)于包裝
我們可以根據(jù)您的需要，按照1~5kg等進(jìn)行鋁箔包裝，大貨25公斤紙板桶，保證產(chǎn)品在運(yùn)輸中不受破壞。
4、關(guān)于顏色
顏色受批次影響，各批次產(chǎn)品顏色可能會略有差別，請見諒。
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