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| EINECS編號 | 見包裝 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 營養(yǎng)強化劑 |
| 型號 | 食品級 |
| 外觀 | 白色粉末 |
| 別名 | 牛乳清糖蛋白 |
| CAS編號 | 84082-51-9 |
| 保質(zhì)期 | 720夡個月 |
| 英文名稱 | Glycoproteins |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 純度 | 99% |
| 分子式 | 見包裝 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 主要營養(yǎng)成分 | 乳清蛋白 |
產(chǎn)品簡介
乳清蛋白（whey protein）被稱為蛋白*，是從牛奶中提取的一種蛋白質(zhì)，具有營養(yǎng)價值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特征，是公認的人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補充劑之一。乳清蛋白質(zhì)是指溶解渙散在乳清中的蛋白，約占乳蛋白質(zhì)的18%～20%，可分為熱安穩(wěn)和熱不安穩(wěn)乳清蛋白兩部分。乳清液在pH=4．6～4．7時煮沸20min，發(fā)作堆積的一類蛋白質(zhì)是熱不安穩(wěn)的乳清蛋白，首要包括乳白蛋白和乳球蛋白；而不堆積的蛋白質(zhì)歸于熱安穩(wěn)蛋白，這類蛋白約占乳清蛋白質(zhì)的19%。在中性乳清中加豐滿硫酸銨或豐滿硫酸鎂鹽分出時，呈溶解情況而不分出的蛋白質(zhì)為乳白蛋白，能分出而不呈溶解情況的則歸于乳球蛋白。
產(chǎn)品性狀
1.具有*的氨基酸比例，支鏈氨基酸含量極高，對促進蛋白質(zhì)組成和減少蛋白質(zhì)分解起著重要的效果，有助于健身愛好者描寫美麗體型。
2.是必需氨基酸和支鏈氨基酸的極好來歷，也是僅有能與金屬元素和鈣元素結(jié)合的乳清蛋白成分。最近的研討更發(fā)現(xiàn)，它可能具有*功用。此外乳白蛋白在氨基酸比例結(jié)構(gòu)方面，以及在功用特性上與人乳都非常類似的。臨床研討閃現(xiàn)，富含α-乳白蛋白的*配方奶粉是安全的。
3.具有免疫活性，可以無缺地進入近端小腸，起到保護小腸粘膜的功用。
4.抗氧化，消除或按捺細菌，促進正常細胞生長，前進免疫力。
作為乳清蛋白特有的一種蛋白質(zhì)組分，乳鐵蛋白可以為運動員帶來幾種重要的優(yōu)點。牛奶乳鐵蛋白在成年人體內(nèi)是以無缺蛋白質(zhì)的方法被吸收的，其健康優(yōu)點包括潛在抗菌活性和抗病毒特性，防止致病微生物在腸道內(nèi)生長，影響免疫體系和調(diào)度組織危害構(gòu)成的炎癥。乳鐵蛋白在鐵和骨骼代謝方面的重要效果是運動員尤為關(guān)懷的。
在乳清中發(fā)現(xiàn)的乳鐵蛋白被證明對骨骼代謝也具有直接的優(yōu)點。在細胞培養(yǎng)研討中，乳鐵蛋白具有促進造骨細胞和軟骨細胞增殖的功用，并能添加其生理含量，這一效果逾越其他骨骼生長因子，如IGF-1和TGFb。乳鐵蛋白在骨骼代謝中具有組成的效果關(guān)于骨骼健康和防范骨質(zhì)疏松癥具有重要意義。而且，肌體內(nèi)的氧氣運送離不開鐵。乳鐵蛋白（鐵傳遞蛋白的一種）的一個重要功用是使血液中的細胞結(jié)合鐵。乳鐵蛋白阻隔并溶解鐵，然后控制腸道代謝中的可運用鐵。因此，乳鐵蛋白在保持血紅細胞、血色素和氧氣運送的健康調(diào)度方面也擔任重要效果。
產(chǎn)品用途
在食物工業(yè)中，由于乳清蛋白具有許多一起的功用特性（如溶解性、持水性- 吸水性、成膠性、粘合性、彈性、攪打起泡性和乳化性等）合理運用這些功用特性可以使食物的質(zhì)量大大改善,因此也得到了廣泛的運用。
1.冷凍食物
如在冷飲冰淇淋生產(chǎn)中，它作為廉價的蛋白質(zhì)來歷，也可用于代替脫脂乳粉下降產(chǎn)品的本錢。它出色的乳化性，對冰淇淋混合料體系的粘度、凝凍性非常有益，尤其在低脂產(chǎn)品中更可大幅度改進口感、質(zhì)地，在高檔冰淇淋中不僅是奶粉的優(yōu)異代替品，而且賦予冰淇淋非常新鮮的乳香味。
2.焙烤食物
如面包、甜餅、曲奇等生產(chǎn)中可運用乳清蛋白，增大面包的體積，前進水分含量，使面包愈加柔軟，特別是添加含鈣量低的乳清濃縮蛋白，這一效果尤為出色。在蛋糕體系中，運用WPC代替雞蛋，可以前進蛋白糊的硬度和粘度，因此就可以防止膨松劑發(fā)作的CO2逸出。在曲奇和軟質(zhì)曲奇加工中，WPC除可作為雞蛋的代替物外，它還用于改善全脂和低脂曲奇的顏色和咀嚼性，是一種非常經(jīng)濟的乳固體來歷。
3.發(fā)酵乳制品
乳清蛋白還運用于酸奶等發(fā)酵乳制品的生產(chǎn)中，常用的低鹽乳清蛋白不但不會影響發(fā)酵和風味，而且起到一個很好的效果，即在保質(zhì)期內(nèi)可以減緩酸奶的分層和乳清的分出。經(jīng)過恰當?shù)臒崽幚?，強化WPC的酸奶具有更高的粘度和更好的持水性，還可以減少胃酸對益生菌和乳糖酶的損壞，增強腸道酶的活性。
4.肉類制品
添加乳清蛋白能促進肉中蛋白質(zhì)與水結(jié)合，還能幫忙肉類制品構(gòu)成膠態(tài)和再成形。在火腿腸中參與含蛋白質(zhì)10%以上的乳清溶液，能控制水分和脂肪的丟失，防止在烹調(diào)時添加烹調(diào)后肉制品的重量和風味。在臘腸中參與乳清蛋白可幫忙其間脂肪乳化，防止脂肪分別和集合。
【產(chǎn)品說明】
1、貨源說明
獲得國家QS、GMP、CQC、HALAL、KOSHER等多項認證的生產(chǎn)廠家，保證質(zhì)量，做信譽，值得您信賴。
2、關(guān)于開票
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3、關(guān)于包裝
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4、關(guān)于顏色
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