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中文名 乙酸鈣 

英文名 Calcium acetate 

別    稱 醋酸鈣，無水乙酸鈣 

化學式 Ca(CH3COO)2或(CH3COO)2Ca 

分子量 158.17 

CAS登錄號 62-54-4 

EINECS登錄號 200-540-9

性狀

為白色針狀結晶，溶于水和無機酸，微溶于乙醇

用途

1.用作食品穩(wěn)定劑、鰲合劑、抑霉劑、緩沖劑、增香劑、腐蝕阻抑劑；乙酸鈣還是一種很好的食品鈣強化劑，吸收效果比無機鈣好。可用于嬰幼兒食品，使用量為33.0～6.0g/kg（以元素鈣計，下同）；在谷類及其制品中為1.6～3.2g/kg；

2.用于制丙酮、醋酸、聚酯工業(yè)中，還用于乙酸鹽的合成；

3.用作分析試劑

限量

GB 14880一94：谷類及其制品、飲料8～16g/kg。

GB 2760一2001：醋，6～8g/kg(以Ca計)。

FAO/WHO(1984)：食用酪蛋白酸鹽，GMP。

FDA，§184．1185(2000)：焙烤食品、明膠、布丁、餡料，0.2%；甜沙司、頂端物料和澆料，0.15%；其他0.0001%。

EEC準用于包裝干酪粉、速凝果凍粉。

FEMA(mg/kg)：軟飲料200；焙烤食品500。