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| EINECS編號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 營養(yǎng)強化劑 |
| 型號 | 食品級 |
| 外觀 | 呈橙黃色針狀結(jié)晶 |
| 別名 | 茶黃素 |
| CAS編號 | 4670-05-7 |
| 保質(zhì)期 | 兩年個月 |
| 英文名稱 | Theaflavins |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 純度 | 99% |
| 分子式 | C29H24O12 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 主要營養(yǎng)成分 | 茶黃素 |
茶黃素（Theaflavins，TFs）最早是由 RobertsEA H發(fā)現(xiàn)的，指紅茶中溶于乙酸乙酯呈橙黃色的物質(zhì)，由多酚類及其衍生物氧化縮合而來，紅茶中茶黃素類的含量一般為0．3%～1．5%，對紅茶的色香味及品質(zhì)起著決定性的作用。由于茶黃素具有多種與人體健康有關(guān)的潛在功能，如抗氧化、防治心血管疾病、降血脂、抗癌防癌等，因而受到國內(nèi)外的廣泛關(guān)注，成為茶葉品質(zhì)化學與功能成分的研究熱點。作者對茶黃素的分子結(jié)構(gòu)，理化性質(zhì)，形成機理，制備，分析測定方法，分離純化技術(shù)，以及功能特性等研究進展進行了綜述，并對茶黃素的應(yīng)用前景做了展望。
性狀
茶黃素的全波長掃描光譜表明，所有茶黃素的*吸收都出現(xiàn)在380nm和460nm。茶黃素純物呈橙黃色針狀結(jié)晶，熔點237～240℃，易溶于水、甲醇、乙醇、丙酮、正丁醇和乙酸乙酯，難溶于乙醚，不溶于*和苯。茶黃素溶呈鮮明的橙黃色，水溶液呈弱酸性，pH 約5．7，顏色不受茶提取液pH 影響，但在堿性溶液中有自動氧化的傾向，且隨pH 的增加而加強。
茶黃素是第一次從茶葉中找到具有確切藥理作用的化合物；經(jīng)過臨床試驗，驗證了茶黃素具有調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心血管疾病的功效，而且無毒副作用。這份研究報告已在國際權(quán)威醫(yī)學雜志JAMA上發(fā)表。 茶黃素被譽為茶葉中“軟黃金”的茶黃素有降血脂的獨特功能，茶黃素不但能與腸道中的膽固醇結(jié)合減少食物中膽固醇的吸收，還能抑制人體自身膽固醇的合成。
茶黃素在茶湯中鮮亮的顏色和濃烈的口感方面，起到了一定的作用，是紅茶的一個重要的質(zhì)量指標。
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