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中文名 紅花黃色素 

外文名 Saffower Yellower 

中文別名 紅花黃；C.I.天然5號 

分子式 C27H30O15 

主要成分 紅花黃A、紅花黃B及氧化物 

性    狀 黃色粉末 

溶解性 易溶于水、稀乙醇

紅花是中國重要的中草藥，為菊科植物的干燥花，內(nèi)含紅花紅色素和紅花黃色素兩種色素，其性溫、味辛，具有活血通經(jīng)、祛瘀止痛、降低膽固醇、降血壓等功效，主要用于月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)、經(jīng)閉、跌打損傷，對冠心病、傳染性肝炎等疾病亦有一定的療效。紅花黃色素是從紅花的花瓣中提取出的天然黃色素，為查耳酮類化合物。紅花黃色素是中國批準允許使用的食用天然色素，已列入GB2760-1996中，為*新藥。研究發(fā)現(xiàn)紅花黃色素不僅是一種很有價值的天然食用色素，具有色澤艷麗，耐高溫、耐高壓、耐低溫、耐光、耐酸、耐還原和抗微生物等優(yōu)點，而且還有擴張冠狀動脈、抗氧化、保護心肌、降血壓、免疫抑制和腦保護等多種藥理功能。

性狀

紅花黃色素為黃色或棕黃色粉末，熔點230℃，易溶于水、稀乙醇、稀丙二醇，幾乎不溶于無水乙醇，不溶于乙醚、石油醚、油脂、氯仿等有機溶劑，遇醋酸鉛產(chǎn)生沉淀，能被活性炭吸附，其顏色隨pH 的不同而改變。在pH 值2~ 7 范圍的酸性溶液中不變色，呈黃色，堿性溶液中呈黃橙色，耐光性好，耐熱性稍差。紅花黃色素為水溶性色素，其水溶液呈鮮艷黃色，不產(chǎn)生沉淀；其毒性極低、著色力強、色調(diào)穩(wěn)定；在紅花中含量為20% ~ 30% 。