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| EINECS編號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 著色劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| 型號 | 食品級 |
| 來源 | 合成著色劑 |
| 別名 | 忍冬果色素；藍錠果色素；蘭錠果色素 |
| CAS編號 | 74-79-3 |
| 主要著色成分 | 藍錠果紅 |
| 英文名稱 | Uguisukagnra Color |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 分子式 | |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 色素含量 | 99% |
中文名 藍錠果紅
外文名 Uguisukagnra Color
成 分 花青定-3-葡萄糖苷
性 質(zhì) 紫紅色粉末
藍錠果紅是藍錠果色素，是紫紅色粉末，味酸甜，有特殊果香，是一種天然色素。藍錠果紅，成分為花青定-3-葡萄糖苷、花青定-3，5-雙葡萄糖苷和花青定-3-蕓香糖苷。忍冬果色素；藍錠果色素；蘭錠果色素。
性狀
紫紅色粉末，味酸甜，有特殊果香。易溶于水和乙醇，不溶于丙酮和石油醚。水溶液pH3.0時呈鮮艷紅色，隨著pH值提高，顏色變紫，故其色調(diào)受pH值影響變化較大。對光和紫外線的穩(wěn)定性較差，在自然光下110天，色價保存率降至45%，紫外線照射24h，保存率82.6%。對熱穩(wěn)定性差，在pH3.0、加熱4h，保存率降至26.25%。受Cu 、Al 、Zn 影響不大；而Fe 、Mn 和Sn 有很大影響，并生成大量沉淀；Fe 離子使溶液變黑，Mn 使之變暗，Sn 使之變紫。
用途
泡葡萄酒、冰淇淋、果汁（味）飲料、糖果、糕點等的著色。
