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| EINECS編號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 著色劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 來(lái)源 | 天然著色劑 |
| 別名 | 紅米紅色素 |
| CAS編號(hào) | 74-79-3 |
| 主要著色成分 | 紅米紅色素 |
| 英文名稱(chēng) | Black Rice Red Pigment |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 分子式 | |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 色素含量 | 99% |
中文名 紅米紅色素
外文名 Black Rice Red Pigment
主要成分 矢車(chē)菊-3-葡萄糖苷
性狀 紅米紅為紅色粉末或液體
紅米紅色素為紅色粉末或液體，以黑香米為原料，在一定溫度下用酸性乙醇溶液浸提，浸提后經(jīng)濃縮、精致、殺菌而成液體或再?lài)婌F干燥得到粉末，常用于冰淇淋、糖果、配制酒、風(fēng)味乳飲料等，是安全的天然食品著色劑。
性狀：
紅米紅為紅色粉末或液體。溶于水、乙醇、不溶于丙酮、石油醚。穩(wěn)定性好，耐熱、耐光、耐貯存，但對(duì)氧化劑敏感，鈉、鉀、鈣、鋇、鋅、銅及微量鐵離子對(duì)它無(wú)影響，但遇錫變玫瑰紅色，遇鉛及多量Fe2+則褪色并沉淀。耐酸，水溶液色調(diào)受pH影響，pH在1-6為紅色，pH在7-12時(shí)可變成淡褐色。長(zhǎng)時(shí)間加熱變黃色。主要成分為矢車(chē)菊-3-葡萄糖苷（紅色），屬花青素類(lèi)色素。
用途
該產(chǎn)品主要應(yīng)用于冰淇淋、糖果、配制酒、風(fēng)味乳飲料，在日本主要應(yīng)用于飲料、冷飲、焙烤食品等，是安全的天然食品著色劑。
