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| EINECS編號(hào) | 232-720-8 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 營養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| 英文名稱 | Soya protein |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 外觀 | 粉末 |
| 別名 | 豆蛋白質(zhì) |
| CAS編號(hào) | 9010-10-0 |
| 分子式 | |
| 有效物質(zhì)含量 | 85 |
| 主要營養(yǎng)成分 | 大豆分離蛋白 |
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大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產(chǎn)的一種全價(jià)蛋白類食品添加劑。大豆分離蛋白中蛋白質(zhì)含量在90%以上，氨基酸種類有近20種，并含有人體必需氨基酸。其營養(yǎng)豐富，不含膽固醇，是植物蛋白中為數(shù)不多的可替代動(dòng)物蛋白的品種之一。
大豆是從東亞流傳來的豆類植物，經(jīng)常被用來做豆腐和植物性牛奶等其他奶制品，作為肉類的代替品。大豆一般由30%的碳水化合物、38%的蛋白質(zhì)、18%的脂肪和14%的水分組成，富含鉀、鋅、鐵和維生素E等微量元素。
1) 大豆分離蛋白
大豆分離蛋白是一種最精制的大豆蛋白，它富含蛋白質(zhì)，且碳水和脂肪的含量很低。大豆分離蛋白可以被制成以下產(chǎn)品：
奶制品，比如：奶粉或*食牛奶
蛋白棒/蛋白粉/其他蛋白類補(bǔ)劑
肉類口感替代品
即食濃湯
調(diào)味品
雜糧面包
補(bǔ)充大豆蛋白的益處
大豆蛋白對(duì)于有特殊餐飲需求的人來說尤為有好處，因?yàn)榇蠖咕哂幸韵聝?yōu)點(diǎn)：
低脂肪：幫助想減肥的人群有效降低脂肪攝入量。
零膽固醇：有效降低心血管疾病的發(fā)病率。
研究表明，用植物蛋白替代動(dòng)物蛋白還能降低骨質(zhì)疏松發(fā)病率。同時(shí)，植物蛋白要比動(dòng)物蛋白便宜得多。
