|
| EINECS編號 | 見包裝 |
| 品牌 | 河北潤步生物 |
| 用途 | 營養(yǎng)強化劑 |
| 英文名稱 | dddbf |
| 型號 | 食品級 |
| 外觀 | 見包裝 |
| 別名 | 大豆蛋白粉 |
| CAS編號 | |
| 分子式 | 見包裝 |
| 有效物質含量 | 99 |
| 主要營養(yǎng)成分 | 大豆蛋白粉 |
用途：
肉類制品：
在檔次較高的肉制品中加入大豆分離蛋白，不但改善肉制品的質構和增加風味。由于其功能性較強，用量在2~5%之間就可以起到保水、保脂、防止肉汁離析、提高品質、改善口感的作用。將分離蛋白注射液注入到火腿那樣的肉塊中，再將肉塊進行處理，火腿地率可提高20%。分離蛋白用于炸魚糕、魚卷或魚肉香腸中，可取帶20~40%的魚肉。
制品：
將大豆分離蛋白用于代替奶粉，非奶飲料和各種形式的牛奶產品中。大豆分離蛋白代替脫脂奶粉用于淇淋的生產，可以改善淇淋化性質、推遲糖結晶、防止“起砂”的現(xiàn)象。
面制品：
生產面包時加入不超過5%的分離蛋白，可以增大面包體積、改善表皮色澤、延長貨架壽命；加工面條時加入2~3%的分離蛋白，可減少水煮后的斷條率、提高面條得率，而且面條色澤好，口感與粉面條相似。大豆分離蛋白、
采用大豆生產的低溫脫溶白豆粕為原料，經離心分離、研磨、、篩分等工藝精加工而成的淺黃色粉狀飼料級脫脂大豆蛋，具有高蛋白、高溶解性、低脂肪等特性，是畜、禽、魚及特種養(yǎng)殖飼料的原料。
