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EINECS編號 | 見包裝 |
品牌 | 河北潤步生物 |
用途 | 營養(yǎng)強化劑 |
英文名稱 | egg |
型號 | 食品級 |
外觀 | 見包裝 |
別名 | 蛋黃粉 |
CAS編號 | |
分子式 | 見包裝 |
有效物質含量 | 99 |
主要營養(yǎng)成分 | 蛋黃粉 |
概述
雞蛋黃粉是采用新鮮雞蛋為原料,經過抽檢驗照,洗蛋、消毒、噴淋、吹干、打蛋、分離、過濾、均質、巴氏殺菌、噴霧、干燥等10多道工序制成,是新鮮雞蛋的最為理想的替代品,具有較好的乳化性,是餅干,雞精,蛋黃派,方便面,冰淇淋,膨化小食品, 飼料等產品的理想原料,較雞蛋有著更為突出的優(yōu)越性。
產品用途和使用方法:本產品是有鮮雞蛋脫去水份后提出的干產品,在使用時將本品用水深化攪拌均勻后,即可用以生產蛋糕及各種點心、糖果、飲料、餅干、麥乳精、兒童食品。蛋黃雪糕、冰淇淋、魚糜的輔料或添加劑,也是皮革、醫(yī)藥、造紙、化妝品的良好用料。
感官指標
粉末狀或易松散之塊狀,均勻淡黃色,具有雞蛋黃粉的特有氣味,無異味和雜質。
用途:
有較好的乳化性, 是冷飲、烘焙食品、調味料、膨化食品、面食產品、冰淇淋、 飼料等產品的理想原料,比鮮雞蛋更容易保存及運輸,較雞蛋有著更為突出的優(yōu)越性。
1. 在糕點、面包、餅干的應用:
A、能增加產品的營養(yǎng)價值,增大面包體積,使心子柔軟,提高產品風味;
B、在面團中混合后,能使面團具有更高的氣體包含能力;
C、在焙烤中,卵磷脂分解和焦化可使餅干上色美觀;
2.感官指標
粉末狀或易松散之塊狀,均勻淡黃色,具有雞蛋黃粉的固有氣味,無異味和雜質。