|
| EINECS編號(hào) | 見(jiàn)包裝 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步生物 |
| 用途 | 著色劑 |
| 英文名稱(chēng) | red |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 來(lái)源 | 天然著色劑 |
| 別名 | 梔子紅色素 |
| CAS編號(hào) | |
| 主要著色成分 | 梔子紅色素 |
| 分子式 | 見(jiàn)包裝 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 色素含量 | 99% |
梔子紅色素
性質(zhì)：暗紅紫色粉末、塊狀、糊狀或液體，略有特殊氣味，無(wú)味，溶于水，鮮明紫紅色。
來(lái)源：由茜科植物梔子（Gardenia augusta var.grandiflora）果實(shí)為原料，利用現(xiàn)代的生物技術(shù)提取而成的天然著色劑。
用途：用于一般食品，如制面、餡芯、冷點(diǎn)心、赤豆飯、飲料、甜酒等的著色，為紅色著色劑。
梔子紅色素是以茜草科植物梔子果為原料，采用物理方法及生物發(fā)酵方法生產(chǎn)、精制而成，其除賦型劑外，未添加其他任何食品添加劑
特點(diǎn)：梔子紅色素呈紅褐色粉末或液體，易溶于水、30%一下乙醇溶液，不溶于無(wú)水乙醇及油脂。.
穩(wěn)定性：在pH值為2.5～8.0范圍內(nèi)，色調(diào)僅變化±5%，穩(wěn)定性良好，pH值在6以上時(shí)紅色稍淺。加熱至100℃不褪色。在pH值在鄭州鑫銳精細(xì)化工有限公司4～6范圍內(nèi)耐光性良好，在pH值為2.5及8時(shí)略有變化。pH3.5以下易產(chǎn)生沉淀。對(duì)Al2+、Ca2+穩(wěn)定，對(duì)Fe2+、Sn2+ (尤其是pH值在4.6左右的水溶液中)不穩(wěn)定，需加注意。添加半胱氨酸鹽酸鹽可增強(qiáng)色度。食鹽對(duì)色值、色調(diào)無(wú)影響。
I型產(chǎn)品在PH值3.5~8之間色調(diào)和溶解性穩(wěn)定，II型產(chǎn)品在3.0~8之間色調(diào)和溶解性穩(wěn)定
著色能力：耐熱性、耐光性好；氧化劑和還原劑對(duì)色素沒(méi)有不良影響；對(duì)蛋白質(zhì)和碳水化合物的染色性良好。
