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| EINECS編號(hào) | 232-435-9 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步生物 |
| 用途 | 著色劑 |
| 英文名稱 | Caramel |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 來(lái)源 | 天然著色劑 |
| 別名 | 色料焦糖 |
| CAS編號(hào) | 8028-89-5 |
| 主要著色成分 | 焦糖色粉末 |
| 分子式 | 見包裝 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 色素含量 | 99% |
焦糖色粉末
簡(jiǎn)介：
焦糖色素作為一種著色劑，色率是一個(gè)重要指標(biāo)，其規(guī)定是0.1％焦糖溶液(W/V)采用精密分光度計(jì)在610nm的波長(zhǎng)下，通過(guò)1cm的比色皿測(cè)定其光密度，再通過(guò)公式換算得出色率（單位EBC）。光密度越大，表示著色力越強(qiáng)。
描述：
紅色指數(shù)是在波長(zhǎng)510nm與610nm下所測(cè)得的光密度特性指數(shù)，它確定焦糖色素的色彩度。紅色指數(shù)越高，表示焦糖色素中紅色組份所占比例越多。通常情況下，色率越高，紅色指數(shù)就越低。焦糖色素采用獨(dú)特的工藝控制，確保產(chǎn)品在高色率基礎(chǔ)上，仍保持較高的紅色指數(shù)。所產(chǎn)產(chǎn)品色澤鮮艷、紅亮，炒菜不發(fā)烏。
