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乳酸     食品級乳酸      乳酸價格報價    乳酸生產廠家

名稱：乳酸

中文別名：DL-乳酸

英文名稱：DL-Lactic acid

其它名稱：2-羥基 ；α-羥基 ；丙醇酸

CAS號：50-21-5

分子式：C3H6O3

縮寫式：HL（其中L表示乳酸根）

乳酸純品為無色液體，工業(yè)品為無色到淺黃色液體。無氣味，具有吸濕性。相對密度1.2060(25/4)。熔點18。沸點122（2kPa)。折射率nD(20)1.4392。能與水、乙醇、甘油混溶，不溶于氯仿、 和 。在常壓下加熱分解，濃縮至50時，部分變成乳酸酐，因此產品中常含有10-15的乳酸酐。

產品性狀

性狀純品為無色液體，工業(yè)品為無色到淺黃色液體。

產品用途

食品行業(yè)：乳酸有很強的防腐保鮮功效，可用在果酒、飲料、肉類、食品、糕點制作、蔬菜(橄欖、小黃瓜、珍珠洋蔥)腌制以及罐頭加工、糧食加工、水果的貯藏，乳酸獨特的酸味可增加食物的美味，在色拉、醬油、醋等調味品中加入一定量的乳酸，可保持產品中的微生物的穩(wěn)定性、安全性，同時使口味更加溫和。

在食品行業(yè)的用途：     1.乳酸有很強的防腐保鮮功效，可用在果酒、飲料、肉類、食品、糕點制作、蔬菜 (橄欖、小黃瓜、珍珠洋蔥) 腌制以及罐頭加工、糧食加工、水果的貯藏，具有調節(jié) pH 值、抑菌、延長保質期、調味、保持食品色澤、提高產品質量等作用；    2.調味料方面，乳酸獨特的酸味可增加食物的美味，在色拉、醬油、醋等調味品中加入一定量的乳酸，可保持產品中的微生物的穩(wěn)定性、安全性，同時使口味更加溫和；    3.由于乳酸的酸味溫和適中，還可作為精心調配的軟飲料和果汁的*酸味劑；    4.在釀造啤酒時，加入適量乳酸既能調整pH值促進糖化，有利于酵母發(fā)酵，提高啤酒質量，又能增加啤酒風味，延長保質期。在白酒、清酒和果酒中用于調節(jié)pH，防止雜菌生長，增強酸味和清爽口感；緩沖型乳酸可應用于硬糖，水果糖及其它糖果產品中，酸味適中且糖轉化率低。乳酸粉可用于各類糖果的上粉，作為粉狀的酸味劑；    5.天然乳酸是乳制品中的天然固有成分，它有著乳制品的口味和良好的抗微生物作用，已廣泛用于調配型酸奶奶酪、冰淇淋等食品中，成為倍受青睞的乳制品酸味劑；    6.乳酸粉末是用于生產蕎頭的直接酸味調節(jié)劑。乳酸是一種天然發(fā)酵酸，因此可令面包具有獨特口味；乳酸作為天然的酸味調節(jié)劑，在面包、蛋糕、餅干等焙烤食品用于調味和抑菌作用。