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L-賴氨酸;左旋-2 ,6 －二氨基 單 鹽

中文別名:L-2,6-二氨基 ;L-賴氨酸(食用級);賴氨酸

英文名稱:L-Lysine
CAS  號:56-87-1

分子式 ：C6H14N2O2

相對分子質量：146.19

性  狀 ：白色至微黃色結晶或結晶性粉末，有特殊甜味、苦滋味和獨特風味。263-264熔化并分解，通常較穩(wěn)定，高濕度下易結塊，稍著色。相對濕度60以下時穩(wěn)定，60以上則生成二水合物。與維生素c和維生素K3共存則易著色。堿性條件下及直接與還原糖存在下加熱則分解。易溶于水（40g/100mL，35），水溶液呈微堿性。

性能與用途
1. 用于食品工業(yè)。賴氨酸是蛋白質的重要組分之一，是人體不能自身合成但又十分需要的八種氨基酸之一，是一種優(yōu)良的食品強化劑。因食物中缺乏賴氨酸，所以又稱“第一必需氨基酸”。將賴氨酸添加到飲品、大米、面粉、罐頭等食品中可以提高蛋白質的利用率，從而大大強化食品的營養(yǎng)，起到促進生長發(fā)育、增加食欲、減少疾病、增強體質的作用，用于罐頭中有除臭保鮮的作用。

用  途 ：營養(yǎng)強化劑。用于強化食品中的賴氨酸。日本的強化規(guī)定用量（以L-賴氨酸計）：小麥粉、通心粉、速煮面等為150mg/100g；面包、餅干等為100mg/100g；速煮面50mg/100g。尚可用于蛋黃醬、牛乳、方便面等。