葡萄糖酸內(nèi)酯 90-80-2 分析純 科研實(shí)驗(yàn) 試劑廠家 化學(xué)試劑

葡萄糖酸內(nèi)酯（豆腐王）安穩(wěn)和凝固劑、酸味劑、螯合劑
性狀：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，簡直無臭，味先甜后酸（與葡萄糖酸的滋味不同）。易溶于水（60g/100mL），稍溶于乙醇（1g/100mL），簡直不溶于*，在水中水解為葡萄糖酸及其δ-內(nèi)酯和r-內(nèi)醋的平衡混合物。
1%水溶液pH等于3.5，2h后變?yōu)閜H2.5。本品用5%~10%的硬脂酸鈣涂覆后，即便用于吸濕性產(chǎn)品中，也很安穩(wěn)。它約于153℃分化。 
葡萄糖酸內(nèi)酯（豆腐王）安穩(wěn)和凝固劑、酸味劑、螯合劑
葡萄糖酸內(nèi)酯可作為防垢劑、膨松劑、保鮮劑等，在內(nèi)酯豆腐、牙膏、酵母、保險(xiǎn)類產(chǎn)品中有著廣泛的應(yīng)用。傳統(tǒng)的豆腐是用石膏和鹵水點(diǎn)成的，現(xiàn)代科學(xué)家已經(jīng)發(fā)明晰比石膏和鹵水更好的產(chǎn)品——葡萄糖酸內(nèi)酯。
用于現(xiàn)代工藝制造豆腐
用它點(diǎn)出的豆腐更加細(xì)嫩，滋味和營養(yǎng)價(jià)值也更高，而且對(duì)身體沒有害處，我們?cè)诔幸姷降膬?nèi)脂豆腐就是用它點(diǎn)成的。
葡萄糖內(nèi)酯正式的中文名稱為：葡萄糖酸內(nèi)脂，分子式C6H10O6，分子量178.14，是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類，經(jīng)純化脫鹽、脫色、濃縮、結(jié)晶而制得，是一種多功能食品添加劑。內(nèi)脂是一種，白色結(jié)晶或結(jié)晶粉末，簡直無臭味先甜后酸，易溶于水，在25℃下分化緩慢的化學(xué)物質(zhì)。在食品工業(yè)中用作酸味劑、保鮮劑和防腐劑。