茶多酚 84650-60-2 分析純 科研實(shí)驗(yàn) 試劑廠家 化學(xué)試劑

一、簡(jiǎn)介
1.簡(jiǎn) 稱:GTP
英文：Tea polyphenols
別 名:茶鞣質(zhì)、茶單寧
CAS:84650-60-2
二、性狀
茶多酚色彩和性質(zhì)：茶多酚白色粉末、淡黃至茶褐色略帶茶香的水溶液、粉狀固體或結(jié)晶，具澀味，易溶于水、乙酸，微溶于油脂。耐熱性及耐酸性好，在pH2~7范圍內(nèi)均十分安穩(wěn)。茶多酚略有吸潮性，水溶液pH3~4。在堿性條件下易氧化褐變。
三、用途
1．用于糕點(diǎn)及乳制品對(duì)高脂肪糕點(diǎn)及乳制品，如月餅、餅干、蛋糕、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等，加入茶多酚不僅可堅(jiān)持其原有的風(fēng)味，防腐敗，延伸保鮮期，避免食物退色，和殺滅，進(jìn)步食物衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。別的，還可使甜味“酸尾”消失，味感甘爽。
2．用于飲料出產(chǎn)茶多酚不僅可配制果味茶、檸檬茶等飲料，還能豆奶、汽水、果汁等飲料中的VA、VC等多種維生素的降解損壞，然后飲料中的各種養(yǎng)分成份。
3．用于生果和蔬菜保鮮在新鮮生果和蔬菜上噴灑低濃度的茶多酚溶液，就可繁衍，堅(jiān)持生果、蔬菜原有的色彩，達(dá)到保鮮防腐的目的。
4．用于畜肉制品茶多酚對(duì)肉類及其腌制品如香腸、肉食罐頭臘肉等，具有良好的保質(zhì)抗損效果，尤其是對(duì)罐頭類食物中耐熱的芽胞菌等具有明顯的和殺滅效果，并有臭味、腥味，避免氧化變色的效果。 在食用油貯藏中加入茶多酚，能阻止和延緩不飽和脂肪酸的自動(dòng)氧化分化，然后避免油脂的質(zhì)變哈敗，使油脂的貯藏期延伸一倍以上。