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河北潤步生物科技有限公司
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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
乙基麥芽酚 4940-11-8 分析純 科研實(shí)驗(yàn) 試劑 化學(xué)試劑
起訂量 (千克)價格
1-100155 /千克
100-1000153 /千克
≥1000150 /千克
  • 英文名稱:見包裝
  • 品牌:河北潤步
  • cas:4940-11-8
  • 發(fā)布日期: 2021-05-26
  • 更新日期: 2024-09-05
產(chǎn)品詳請
EINECS編號 225-582-5
品牌 河北潤步
用途 營養(yǎng)強(qiáng)化劑
英文名稱 見包裝
型號 食品級
外觀 粉末
別名 見包裝
純度 99%
CAS編號 4940-11-8
分子式 C7H8O3
有效物質(zhì)含量 99
主要營養(yǎng)成分 乙基麥芽酚

乙基麥芽酚 4940-11-8 分析純 科研實(shí)驗(yàn) 試劑廠家 化學(xué)試劑

一、簡介
學(xué)名稱:3-羥基-2-乙基-4-吡喃酮

分 子 式: C7H8O3

分 子 量: 140.14

性狀:本品為白色晶狀粉末,溶于稀釋溶液后有生果樣焦甜香味。1克本品可溶于約55毫升水、10毫升乙醇、17毫升丙二醇或5毫升 氯仿。熔點(diǎn)約為90度。
乙基麥芽酚是一種安全、用處廣、效果好、用量少的理想食物添加劑,是煙草、食物、飲料、香精、果酒、日用化妝品等良好的香味增效劑,對食物的香味改進(jìn)和增強(qiáng)具有顯著效果,對甜食起著增甜效果,且能延長食物儲存期。

二、性狀
白色或微黃色針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,具有甜蜜的焦糖的香氣。熔點(diǎn)89~93℃。溶于熱水、乙醇等有機(jī)溶劑,微溶于水。在水中溶解度(g/100mL)為:15℃時1.53、25℃時1.81、100℃時16.66,水溶液呈微酸性,乙醇中為10.0,丙二醇中為5.88。
三、用處
禽肉制品加工過程中,乙基麥芽酚能和肉中氨基酸產(chǎn)生反響,明顯增加產(chǎn)品的肉香,并能程度地增強(qiáng)肉香味,且有與不同的肉效果產(chǎn)生不同效果的特點(diǎn)。乙基麥芽酚在高濃度下呈現(xiàn)不同的棉花糖味,受熱后呈焦甜香味,并帶有生果氣味,溶解性較大,可以在較低的溫度下提高,使它具有增香的特性。加入糖精的效果食物中,也可使其產(chǎn)生滯后和較強(qiáng)的減少苦味。一起獲得合適的甜度,以及口感由粗糙變得細(xì)膩。 


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