|
| EINECS編號 | 見包裝 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 營養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| 英文名稱 | Synanthrin |
| 型號 | 食品級 |
| 外觀 | 白色粉末 |
| 別名 | 菊粉 |
| 純度 | % |
| CAS編號 | 9005-80-5 |
| 分子式 | / |
| 有效物質(zhì)含量 | 99% |
| 主要營養(yǎng)成分 | 菊粉 |
食品級菊粉商家報(bào)價(jià)，食品級菊粉批發(fā)零售，食品級菊粉供應(yīng)直銷
干燥的菊粉呈白色無定形粉末狀，通常菊粉的溶解度會隨著溫度的升高而明顯加大，普通菊粉在10℃水中的溶解度約為6%，在90℃時(shí)約為33%，并且短鏈菊粉比長鏈菊粉易溶于水，正由于長鏈菊粉的溶解度相對較小，所以，長鏈菊粉在水中會形成不明顯的微晶體，這些晶體之間會相互作用，然后形成一種平滑的乳脂狀結(jié)構(gòu)，其口感與脂肪相似。
短鏈菊粉含有較多的單糖和雙糖，甜度大約相當(dāng)于蔗糖的30%~50%，普通菊粉略帶甜味，約為蔗糖甜度的10%，長鏈菊粉幾乎沒有甜味。當(dāng)菊粉溶液濃度達(dá)到10%-30%時(shí)，就會逐漸形成凝膠，濃度達(dá)到40%-50%即可以形成十分堅(jiān)實(shí)的凝膠。
菊粉的吸濕性很強(qiáng)，與自由水的結(jié)合能力強(qiáng)，因此，可降低水分活度。利用該特性可在食品加工中延緩水分的蒸發(fā)，防止產(chǎn)品變味，延長食品貨架期和保質(zhì)期。
