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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
食品級大豆卵磷脂報價 大豆卵磷脂商家供應(yīng)
起訂量 (千克)價格
1-10025 /千克
100-100023 /千克
≥100020 /千克
  • 品牌:大豆卵磷脂
  • cas:8030-76-0
  • 發(fā)布日期: 2022-12-05
  • 更新日期: 2024-09-05
產(chǎn)品詳請
EINECS編號 232-307-2
品牌 大豆卵磷脂
用途 營養(yǎng)強化劑
英文名稱 Soybean Lecithin
型號 食品級
外觀 粉末
別名 卵磷脂
純度 %
CAS編號 8030-76-0
分子式 C12H24N07P
有效物質(zhì)含量 99
主要營養(yǎng)成分 大豆卵磷脂
一、簡介
大豆卵磷脂(Lecithin High Potency 又稱大豆蛋黃素),是精制大豆油過程中的副產(chǎn)品。市面上粒狀的大豆卵磷脂﹐是大豆油在脫膠過程中沉淀出來的磷脂質(zhì),再經(jīng)加工、干燥之后的產(chǎn)品。 純品的大豆卵磷脂為棕黃色蠟狀固體,易吸水變成棕黑色膠狀物。在空氣中極易氧化,顏色從棕黃色逐步變成褐色及至棕黑色,且不耐高溫,80℃以上便逐步氧化酸敗分解。
二、性狀
黃色粘稠狀液體,是利用物理吸附過濾脫色技術(shù)制得的磷脂產(chǎn)品,具有乳化、脫模、速溶及營養(yǎng)強化作用的天然食品添加劑。
三、用途
按規(guī)定,作為乳化劑可用于人造奶油、起酥油,占總脂肪含量的0.1%~0.5%;巧克力、乳脂糖(賦予產(chǎn)品光澤,改善咀嚼感,防止發(fā)花,降低巧克力精煉時的粘度以便于生產(chǎn)、切斷,巧克力中用量0.3%~0.5%,乳脂糖中用量0.2%~0.5%);面包、餅干、蛋糕0.2%~0.5%(與油及起酥油混用,防止老化及抗氧化作用);面條、通心面(添加小麥粉的0.3%~0.5%,可增強產(chǎn)品的韌性,即使煮熟后也不會延伸變形)


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