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P 產品展廳RODUCT
濃縮乳清蛋白粉食品級 濃縮乳清蛋白粉價格
起訂量 (千克)價格
1-10060 /千克
100-100057 /千克
≥100055 /千克
  • 品牌:濃縮乳清蛋白粉
  • 發(fā)布日期: 2023-01-07
  • 更新日期: 2024-09-05
產品詳請
EINECS編號
品牌 濃縮乳清蛋白粉
用途 營養(yǎng)強化劑
英文名稱
型號 食品級
外觀 粉末
別名
純度 %
CAS編號
分子式
有效物質含量 99
主要營養(yǎng)成分 濃縮乳清蛋白粉
一、簡介
乳清蛋白(whey protein)被稱為蛋白,是從牛奶中提取的一種蛋白質,具有營養(yǎng)價值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特點,是公認的人體蛋白質補充劑之一。
乳清蛋白質是指溶解分散在乳清中的蛋白,約占乳蛋白質的18%~20%,可分為熱穩(wěn)定和熱不穩(wěn)定乳清蛋白兩部分。乳清液在pH=4.6~4.7時煮沸20min,發(fā)生沉淀的一類蛋白質是熱不穩(wěn)定的乳清蛋白,主要包括乳白蛋白和乳球蛋白;而不沉淀的蛋白質屬于熱穩(wěn)定蛋白,這類蛋白約占乳清蛋白質的19%。在中性乳清中加飽和硫酸銨或飽和硫酸鎂鹽析出時,呈溶解狀態(tài)而不析出的蛋白質為乳白蛋白,能析出而不呈溶解狀態(tài)的則屬于乳球蛋白。
二、性狀
白色粉末。略有牛奶清香。具有好的溶解性、吸水性、凝膠性和營養(yǎng)價值
三、用途
濃縮乳清蛋白(WPC)
將乳清直接烘干后,可得到乳清粉末,其中的乳清蛋白極低,一般為之十幾,不超過之三十。乳清經過澄清、超濾、干燥等過程后得到的產物就是濃縮乳清蛋白。過濾程度的不同可以得到蛋白濃度從34-80%不等的產品。
分離乳清蛋白(WPI)
分離乳清蛋白是在濃縮乳清蛋白的基礎上經過進一步的工藝處理得到的高純度乳清蛋白,純度可達90%以主要用于焙烤制品、冷飲、糖果、營養(yǎng)性食品、肉制品、干酪、發(fā)酵乳制品、營養(yǎng)型飲料等。

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