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| EINECS編號 | 270-615-9 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 營養(yǎng)強化劑 |
| 英文名稱 | Whey protein isolate |
| 型號 | 食品級 |
| 外觀 | 粉末 |
| 別名 | |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 68458-87-7 |
| 分子式 | |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 主要營養(yǎng)成分 | 乳清蛋白粉 |
產(chǎn)品介紹
【基本信息】
中文名：分離乳清蛋白粉
英文名：Whey protein isolate
主要用途：營養(yǎng)強化劑
【產(chǎn)品性狀】
白色粉末。略有牛奶清香。具有良好的溶解性、吸水性、凝膠性和營養(yǎng)價值。重要成分有乳糖、無機鹽、乳白蛋白、乳球蛋白很水溶性維生素b1、b2等。
【產(chǎn)品用途】
1、在食品工業(yè)中，由于乳清蛋白具有很多獨特的功能特性（如溶解性、持水性-吸水性、成膠性、粘合性、彈性、攪打起泡性和乳化性等）合理利用這些功能特性能夠使食品的品質(zhì)大大改善,因此也得到了廣泛的應(yīng)用。
2、如在冷飲冰淇淋生產(chǎn)中，它作為廉價的蛋白質(zhì)來源，也可用于替代脫脂乳粉降低產(chǎn)品的成本。它良好的乳化性，對冰淇淋混合料體系的粘度、凝凍性非常有益，尤其在低脂產(chǎn)品中更可大幅度改良口感、質(zhì)地，在高級冰淇淋中不僅是奶粉的優(yōu)良替代品，而且賦予冰淇淋非常清新的乳香味。
3、乳清蛋白還應(yīng)用于酸奶等發(fā)酵乳制品的生產(chǎn)中，常用的低鹽乳清蛋白不但不會影響發(fā)酵和風味，而且起到一個很好的作用，即在保質(zhì)期內(nèi)可以減緩酸奶的分層和乳清的析出。經(jīng)過適當?shù)臒崽幚?，強化WPC的酸奶具有更高的粘度和更好的持水性。
本品應(yīng)密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。
貯存：本品應(yīng)貯存在陰涼、干燥、通風的倉庫內(nèi)，避免雜氣污染，遠離火源。
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