|
| EINECS編號 | 232-554-6 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 酶制劑 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | TG酶作用 |
| CAS編號 | 80146-85-6 |
| 重金屬 | 0.00001% |
| 英文名稱 | Transglutaminase |
| 砷含量 | 0.00001% |
| 純度 | 99% |
| 酶活力 | 10萬 |
| 分子式 | C27H44O3H2O |
| 有效物質含量 | 99 |
廠家谷氨酰胺轉氨酶 生產廠家谷氨酰胺轉氨酶 食品級谷氨酰胺轉氨酶 價格谷氨酰胺轉氨酶 哪里有賣的谷氨酰胺轉氨酶 品牌谷氨酰胺轉氨酶 供應谷氨酰胺轉氨酶 報價谷氨酰胺轉氨酶 廠家直 銷谷氨酰胺轉氨酶 直 供谷氨酰胺轉氨酶 現貨谷氨酰胺轉氨酶 專業(yè)生產谷氨酰胺轉氨酶 食用谷氨酰胺轉氨酶 類別含量99%谷氨酰胺轉氨酶 質谷氨酰胺轉氨酶 批發(fā)谷氨酰胺轉氨酶 食用谷氨酰胺轉氨酶 作用谷氨酰胺轉氨酶 用途谷氨酰胺轉氨酶 *廠家谷氨酰胺轉氨酶
產品名稱：TG谷氨酰胺轉氨酶
英文名稱：Glutamine transaminase
別 名：轉谷氨酰胺酶
產品用途：酶制劑
主要營養(yǎng)成分：谷氨酰胺轉胺酶，蛋白質
產品規(guī)格：25*1
執(zhí)行標準：國標
CAS NO：80146-85-6
【產品簡介】
谷氨酰胺轉氨酶又稱轉谷氨酰胺酶（TG酶），是一種催化蛋白質間（或內）?；D移反應,從而導致蛋白質(或多肽) 之間發(fā)生共價交聯的酶。
【產品性狀】
對蛋白質的性質如：發(fā)泡性，乳化性，乳化穩(wěn)定性，熱穩(wěn)定性、保水性和凝膠能力等效果好，進而改善食品的風味、口感、質地和外觀等。
TG酶在40～45℃、pH6-7的條件下，只需添加0.1-0.3%的量，即可達到明顯的效果。
【產品作用】
1、改善食品質構。它可以通過催化蛋白質分子之間發(fā)生的交聯，改善蛋白質的許多重要性能。如用該酶生產重組肉時，它不僅可將碎肉粘結在一起，還可以將各種非肉蛋白交聯到肉蛋白上，改善肉制品的口感、風味、組織結構和營養(yǎng)。
2、提高蛋白質的營養(yǎng)價值。它可將某些人體需要氨基酸(如賴氨酸)共價交聯到蛋白質上，以防止美拉德反應對氨基酸的破壞，從而提高蛋白質的營養(yǎng)價值。谷氨酰胺轉胺酶還可以向氨基酸組成不理想的蛋白質中引入所缺乏的氨基酸，發(fā)展中的人們對這一點特別感興趣。
3、可用于包埋脂類或脂溶性物質。
4、提高食品的彈性和持水能力。
