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| EINECS編號 | 232-601-0 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 酶制劑 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 葡糖氧化酶 |
| CAS編號 | 9001-37-0 |
| 重金屬 | 0.00001% |
| 英文名稱 | Glucose oxidase |
| 砷含量 | 0.00001% |
| 純度 | 99% |
| 酶活力 | 10萬 |
| 分子式 | C6H12O6 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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產(chǎn)品詳情
一、基本信息
中文名：葡萄糖氧化酶
外文名：Glucose oxidase
中文別名：葡萄糖氧化酶和過氧化氫酶；葡糖氧化酶;
主要用途：酶制劑
分子式：C6H12O6
型 號：食品級
CAS NO：9001-37-0
二、產(chǎn)品規(guī)格與性狀
為淡黃色晶體,易溶于水,可制成液體制劑。 GOD全不溶于乙醚、氯仿、丁醇、吡啶、甘油、乙二醇等有機溶劑。GOD對分子質(zhì)量一般在1.5x105左右，每分子酶含2分子FAD。pH作用范圍3.5~6.5,最適pH5.0左右，在沒有保護(hù)劑存在的條件下pH>8.0或pH<3.0時會迅速失活。GOD作用溫度范圍一般為30~60℃。固體酶制劑在0℃下至少可保存2年，-15℃下可保存8年
三、產(chǎn)品說明與用途
在啤酒保鮮中的使用方法 一步法：在啤酒灌裝前把葡萄糖氧化酶加到清酒罐中，根據(jù)清酒罐內(nèi)啤酒的容量計算加量，建議每噸酒加葡萄糖氧化酶80ml，亦可根據(jù)本廠產(chǎn)品情況，選擇適量添加亞硫酸鹽以增強 效果。加入清酒罐的葡萄糖氧化酶要混合均勻，使用輸液泵邊加入攪拌。
應(yīng)用領(lǐng)域：酶制劑。主要用于牛奶、干酪、蛋、飲料和沙拉。
主要用于從蛋液中除去葡萄糖，以防蛋白成品在貯藏期間的變色、變質(zhì)。用量500mg/kg。
柑橘類飲料及啤酒等的脫氧。以防色澤增深、降低風(fēng)味和金屬溶出。用量為10mg/kg。
用于全脂奶粉、谷物、可可、咖啡、蝦類、肉等食品?？煞乐褂善咸烟且鸬暮肿?。
由于葡萄糖氧化所生成的H2O2能使面筋中的-SH基氧化成S-S-基，有助于面筋蛋白之間形成較好的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。
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