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| EINECS編號(hào) | 234-350-2 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 主要有效成分 | 卡拉膠 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱(chēng) | κ-Carrageenan |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 角叉菜 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 11114-20-8 |
| 分子式 | C24H36O25S2-2 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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【基本信息】
中文名：卡拉膠
外文名：kappa-Carrageenan
化學(xué)式：C24H36O25S2-2
CAS NO：11114-20-8
外觀性狀：白色至微黃色顆?；蚍勰?，無(wú)臭或微臭 ，卡拉膠口感粘滑；卡拉膠溶于約80度水，形成粘性，透明或輕微乳白色的易流動(dòng)溶液。
【產(chǎn)品用處】
卡拉膠依其半乳糖殘基上脂基團(tuán)的不同,分為κ-型、ι-型、λ-型?？ɡz具有形成親水膠體，凝膠、增稠、乳化、威膜、穩(wěn)定分散等特性，卡拉膠被廣泛應(yīng)用于乳制品、冰淇淋、果汁飲料、面包、水凝膠（水果凍）、肉食品、調(diào)味品、罐頭食品等方面?？ɡz可調(diào)配成果凍粉、軟糖粉、布丁粉、愛(ài)玉粉、西式火腿調(diào)配粉等。
化學(xué)特性:
1. 溶解性：卡拉膠不溶于冷水,但卡拉膠可溶脹成膠塊狀, 卡拉膠不溶于有機(jī)溶劑，卡拉膠易溶于熱水成半透明的膠體溶液.(在70℃以上熱水中溶解速度提高；
2. 膠凝性：卡拉膠在鉀離子存在下能生成熱可逆凝膠；
3. 增稠性：卡拉膠濃度低時(shí)形成低粘度的溶膠,接近牛頓流體，卡拉膠濃度升高形成高粘度溶膠，則呈非牛頓流體。
4. 卡拉膠的協(xié)同性卡拉膠：與刺槐豆膠、魔芋膠、黃原膠等膠體產(chǎn)生協(xié)同作用，能提高凝膠的彈性和保水性；
【貯存與運(yùn)輸】
1.避免陽(yáng)光直射，應(yīng)該存放在陰涼干燥、通風(fēng)的地方。
2.該產(chǎn)品保質(zhì)日期為24個(gè)月，未使用完前，每次使用后容器應(yīng)嚴(yán)格密封。
3.應(yīng)避免暴曬，于陰涼通風(fēng)處保存，避免雜氣污染，避免潮濕，注意遠(yuǎn)離火源。
