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| EINECS編號(hào) | 232-554-6 |
| 貨號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 主要有效成分 | 明膠 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | Gelatin |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 筋膠 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 9000-70-8 |
| 分子式 | C6H12O6 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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【中文名】：明膠
【外文名】：Gelatin
【別 名】：明膠海綿
【CAS NO】：9000-70-8
【產(chǎn)品級(jí)別】：食品級(jí)
【最小訂量】：1kg
【包裝方式】：大貨25kg/桶，其他規(guī)格咨詢客服
【使用方法】：按生產(chǎn)需要
【存儲(chǔ)條件】：密封與陰涼干燥處
【保質(zhì)期】：2年
【外 觀】：無色至淺黃色固體，成粉狀、片狀或塊狀
【產(chǎn)品性狀】
有光澤，無嗅，無味。不溶于水，但浸泡在水中時(shí)，可吸收5～10倍的水而脹大軟化，假如加熱，則溶解成膠體，冷卻至35～40℃以下，成為凝膠狀；假如將水溶液長期煮沸，因分化而使性質(zhì)發(fā)生變化，冷卻后不再形成凝膠。
【產(chǎn)品說明】
明膠是以動(dòng)物的皮、骨為原料，通過分類、洗浸、脫脂、中和、水解、過濾、濃縮、凝膠、烘干、粉碎等十幾道工序制成，為一種無味、半透明、堅(jiān)硬的薄片、顆粒或粉末。是膠原的水解產(chǎn)物，是一種無脂肪的高蛋白，是一種天然營養(yǎng)型的食品增稠劑。
【產(chǎn)品應(yīng)用】
在糖果生產(chǎn)中，使用明膠較淀粉、瓊脂更富有彈性．韌性和透明性，特別是生產(chǎn)彈性充足、形態(tài)飽滿的軟糖、奶糖時(shí)，需要凝膠強(qiáng)度大的優(yōu) 質(zhì)明膠。
明膠軟糖的制作要點(diǎn)：
明膠的纖維狀蛋白，極易受酸、堿的破壞，直至失去纖維的特征，改變明膠的性能。明膠受酸堿作用發(fā)生的變化以水為介質(zhì)，這一過程可使明膠變成蛋白胨和氨基酸，因此，要注意軟糖物料中酸的存在對(duì)明膠凝膠力的影響。
