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河北潤步生物科技有限公司
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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
食品添加劑明膠使用量
起訂量 (千克)價(jià)格
1-10045 /千克
100-100043 /千克
≥100041 /千克
  • 英文名稱:Gelatin
  • 品牌:河北潤步
  • cas:9000-70-8
  • 發(fā)布日期: 2023-08-10
  • 更新日期: 2024-09-05
產(chǎn)品詳請(qǐng)
EINECS編號(hào) 232-554-6
貨號(hào)
品牌 河北潤步
主要有效成分 明膠
用途 增稠劑
英文名稱 Gelatin
型號(hào) 食品級(jí)
別名 筋膠
純度 99%
CAS編號(hào) 9000-70-8
分子式 C6H12O6
有效物質(zhì)含量 99

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【中文名】:明膠

【外文名】:Gelatin

【別 名】:明膠海綿

【CAS NO】:9000-70-8

【產(chǎn)品級(jí)別】:食品級(jí)

【最小訂量】:1kg

【包裝方式】:大貨25kg/桶,其他規(guī)格咨詢客服

【使用方法】:按生產(chǎn)需要

【存儲(chǔ)條件】:密封與陰涼干燥處

【保質(zhì)期】:2年

【外 觀】:無色至淺黃色固體,成粉狀、片狀或塊狀

【產(chǎn)品性狀】

有光澤,無嗅,無味。不溶于水,但浸泡在水中時(shí),可吸收5~10倍的水而脹大軟化,假如加熱,則溶解成膠體,冷卻至35~40℃以下,成為凝膠狀;假如將水溶液長期煮沸,因分化而使性質(zhì)發(fā)生變化,冷卻后不再形成凝膠。

【產(chǎn)品說明】

明膠是以動(dòng)物的皮、骨為原料,通過分類、洗浸、脫脂、中和、水解、過濾、濃縮、凝膠、烘干、粉碎等十幾道工序制成,為一種無味、半透明、堅(jiān)硬的薄片、顆粒或粉末。是膠原的水解產(chǎn)物,是一種無脂肪的高蛋白,是一種天然營養(yǎng)型的食品增稠劑。

【產(chǎn)品應(yīng)用】

在糖果生產(chǎn)中,使用明膠較淀粉、瓊脂更富有彈性.韌性和透明性,特別是生產(chǎn)彈性充足、形態(tài)飽滿的軟糖、奶糖時(shí),需要凝膠強(qiáng)度大的優(yōu) 質(zhì)明膠。
明膠軟糖的制作要點(diǎn):
明膠的纖維狀蛋白,極易受酸、堿的破壞,直至失去纖維的特征,改變明膠的性能。明膠受酸堿作用發(fā)生的變化以水為介質(zhì),這一過程可使明膠變成蛋白胨和氨基酸,因此,要注意軟糖物料中酸的存在對(duì)明膠凝膠力的影響。

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