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EINECS編號 | 618-419-8 |
貨號 | |
品牌 | 河北潤步 |
主要有效成分 | 酪蛋白酸鈉 |
用途 | 增稠劑 |
英文名稱 | Sodium caseinate |
型號 | 食品級 |
別名 | 干酪素鈉 |
純度 | 99% |
CAS編號 | 9005-46-3 |
分子式 | C2H6O3S2 |
有效物質含量 | 99 |
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【中文名】:酪蛋白酸鈉
【外文名】:Sodium caseinate
【分子式】:C2H6O3S2
【CAS NO】:9005-46-3
【產品級別】:食品級
【最小訂量】:1kg
【包裝規(guī)格】 標準包裝:25kg/紙板桶;散貨:1kg/袋
【產品性狀】:白色至淺黃色微粒或粉末,幾乎無臭無味,略帶乳香味。熱穩(wěn)定性比其他蛋白質好,94℃加熱10s或121℃加熱5s不凝固??扇苡谒?有時發(fā)生混濁),水溶液pH值為7.0左右,水溶液加酸會沉淀析出酪蛋白。
【產品應用】
酪蛋白酸鈉可按生產需要適量用于各類食品。酪蛋白酸鈉可用于午餐肉、灌腸等肉制品,可以增加肉的結著力和持水性,改進肉制品質量,可以提高肉的利用率,降低生產成本。用于冰淇淋、人造奶油、酸乳飲料等乳制品中,作為增稠劑、乳化劑和穩(wěn)定劑,可進一步提高制品的質量。酪蛋白酸鈉還可用作高蛋白谷類食品等特殊食品的營養(yǎng)強化劑 。