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| EINECS編號 | 232-554-6 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 主要有效成分 | 明膠 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | Gelatin |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 筋膠 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 9000-70-8 |
| 分子式 | C6H12O6 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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【中文名】：明膠
【外文名】：Gelatin
【別 名】：明膠海綿
【外 觀】：無色至淡黃色透明或半透明等薄片或粉粒。無味，無臭。在冷水中吸水膨脹。 溶于熱水。溶于甘油和醋酸，不溶于乙醇和乙 醚。
【產(chǎn)品性狀】有光澤，無嗅，無味。不溶于水，但浸泡在水中時，可吸收5～10倍的水而脹大軟化，假如加熱，則溶解成膠體，冷卻至35～40℃以下，成為凝膠狀；假如將水溶液長期煮沸，因分化而使性質(zhì)發(fā)生變化，冷卻后不再形成凝膠。
【產(chǎn)品說明】明膠具有許多獨特的理化性能和較高的營養(yǎng)價值，含有18種氨基酸，是人體必 需的營養(yǎng)物質(zhì)。它在水中的溶解性很高，且具有很強的吸水性，能夠吸收比自身多幾倍至十倍的水分。這種吸水性使得明膠在食品加工中有著廣泛的應用，如濃湯、肉皮凍、肉食罐頭、水晶凍、色拉、蛋黃汁、糖霜、奶油糖、香味醬、巧克力、啤酒等食品的制作。
【產(chǎn)品應用】
在糖果生產(chǎn)中，使用明膠較淀粉、瓊脂更富有彈性．韌性和透明性，特別是生產(chǎn)彈性充足、形態(tài)飽滿的軟糖、奶糖時，需要凝膠強度大的優(yōu) 質(zhì)明膠。
明膠的纖維狀蛋白，極易受酸、堿的破壞，直至失去纖維的特征，改變明膠的性能。明膠受酸堿作用發(fā)生的變化以水為介質(zhì)，這一過程可使明膠變成蛋白胨和氨基酸，因此，要注意軟糖物料中酸的存在對明膠凝膠力的影響。明膠在醫(yī)藥領域也有著廣泛的應用，如作為膠囊、片劑的原材料，以及用于外科手術的止 血劑、結膜劑等。此外，明膠還可以用于照相、印染、工藝品制造等領域。
【存儲運輸】
參考用量：因生產(chǎn)產(chǎn)品不同，根據(jù)產(chǎn)品需要酌情添加。
保存條件：本品儲存陰涼、干燥、通風的地方，避免雜氣污染，遠離火源。
