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EINECS編號 | 232-553-0 |
貨號 | |
品牌 | 河北潤步 |
主要有效成分 | 果膠 |
用途 | 增稠劑 |
英文名稱 | Pectin |
型號 | 食品級 |
別名 | 黏膠質 |
純度 | 99% |
CAS編號 | 9000-69-5 |
分子式 | C5H10O5 |
有效物質含量 | 99 |
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【中文名】:果膠
【外文名】:pectin
【別 名】: 黏膠質;
【外 觀】:果膠為白色或帶黃色或淺灰色、淺棕色的粗粉至細粉,幾無臭,口感黏滑。溶于20倍水,形成乳白色粘稠狀膠態(tài)溶液,呈弱酸性。耐熱性強,幾乎不溶于乙醇及其他有機溶劑。用乙醇、甘油、砂糖糖漿濕潤,或與3倍以上的砂糖混合可提高溶解性。在酸性溶液中比在堿性溶液中穩(wěn)定。
【特 性】:白色或帶黃色或淺灰色,或淺棕色粗至細粉。幾無臭,口感粘滑。溶于20倍,形成乳白色粘稠狀膠態(tài)溶液,呈弱酸性。耐熱性強。幾乎不溶于乙醇及其他有機溶劑。呈酸性,加糖和酸則成為凝膠化的半固形膠凍。
【產品用途】食品添加劑果膠是一種多糖類高分子化合物,主要存在于植物的果皮或果渣中,如柚子、檸檬、柑橘、蘋果等。它也可以從其他可食用的植物中提取。果膠在食品工業(yè)中廣泛用作膠凝劑、增稠劑和穩(wěn)定劑,可以增加食物的口感和穩(wěn)定性。
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