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| EINECS編號 | |
| 貨號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 主要有效成分 | 大豆多糖 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | soluble soybean polysaccharide |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 大豆多糖 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | |
| 分子式 | |
| 有效物質含量 | 99 |
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【中文名】：可溶性大豆多糖
【英文名】：soluble soybean polysaccharide
【別 名】：大豆多糖
【包裝規(guī)格】25*1
【執(zhí)行標準】國標
【最小訂量】1KG
【產品簡介】
可溶性大豆多糖屬于酸性多糖，分子結構近似于球狀，是由半乳糖醛酸、鼠李二半乳糖醛酸等酸性多糖構成的主鏈和阿拉伯聚糖、半乳糖等中性多糖構成的支鏈組成，部分支鏈上聚合有蛋白質，因此具有糖蛋白的乳化性；分子量為5000~1000000Da，極易溶于水，具有良好的乳化穩(wěn)定性能及成膜性能。耐酸、耐堿、耐熱性能優(yōu)越，特別是在很低的pH情況下，也能保持良好的穩(wěn)定性。其水溶液粘度低，非常適合于低粘度含蛋白飲料中使用，即使在富含鈣的營養(yǎng)強化飲料中也不會降低其良好的穩(wěn)定效果。同果膠、CMC及其他同類產品相比，可溶性大豆多糖具有更低的粘度、更好的乳化穩(wěn)定效果和更寬的pH使用范圍，可部分替代果膠、CMC等穩(wěn)定劑。
【產品應用】在食品工業(yè)中，可溶性大豆多糖作為一種增稠劑和乳化劑使用，其特點是粘度低，穩(wěn)定性好，口感清爽?？扇苄源蠖苟嗵窃陲L味發(fā)酵乳、米面制品、方便面、糕點、面包等食品中的應用逐漸增加，為可溶性大豆多糖行業(yè)的發(fā)展提供了廣闊的應用空間。
可溶性大豆多糖可替代或減少蔗糖，可溶性大豆多糖用于餡料等含糖量比較高的產品中替代部分蔗糖既不會影響產品的水分活度和滲透壓，又可降低產品的甜度。
【運輸以及儲存的注意事項】
1.貯存保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求。
2.食品原料運輸及貯存中應避免日光直射、備有防雨防塵設施；根據食品原料的特點和衛(wèi)生需要，必要時還應具備保溫、冷藏、保鮮等設備。
