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| EINECS編號 | 254-442-6 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 主要有效成分 | 羅望子膠 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | TAMARIND GUM |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 羅望子膠 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 39386-78-2 |
| 分子式 | C8H24 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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一、商品屬性
【中文名】：羅望子膠
【外文名】：Tamarind polysaccharide gum
【分子式】：C8H24
【性 狀】無臭無味，乳白色或淡米黃色粉末，隨著膠的純度降低，制品的顏色逐漸加深，有油脂氣味的手感，易結(jié)塊，不溶于冷水，但是能在冷水中分散，能在熱水中溶解，不溶于大多數(shù)有機溶劑和硫酸銨，硫酸鈉等鹽溶液，它本身不帶電荷，屬于中性植物性膠。
二、商品描述
羅望子多糖膠（Tamarind polysaccharide gum），又稱為羅望子膠，它是從豆科羅望子屬植物羅望子（又稱酸角）的種子胚乳中提取分離出來的一種中性多糖。羅望子多糖膠具有良好的耐熱、耐鹽、耐酸、耐冷凍和解凍性，并具有穩(wěn)定、乳化、增稠、凝結(jié)、保水、成膜的作用，其水溶液的粘稠性較強，粘度不受酸類和鹽類等的影響，是一種用途廣泛的食用膠。
三、商品應(yīng)用領(lǐng)域
在食品生產(chǎn)中，羅望子膠廣泛應(yīng)用于各類飲料、冰淇淋、乳制品、糖果等產(chǎn)品中。它可以顯著提高產(chǎn)品的黏度和穩(wěn)定性，改善口感和外觀。
例如，在果汁飲料中添加適量的羅望子膠可以增加果汁的稠度，使其更加飽滿，懸浮的果肉顆粒更加穩(wěn)定，不易沉淀；在冰淇淋生產(chǎn)中，羅望子膠可以提高冰淇淋的硬度和抗融性，改善口感和外觀；在乳制品中，羅望子膠可以增加產(chǎn)品的稠度，提高乳化性和穩(wěn)定性，減少油水分散。
【增稠劑介紹】
增稠劑是一種能增加膠乳、液體黏度的物質(zhì)，用于食品時又稱糊料。增稠劑可以提高物系黏度，使物系保持均勻穩(wěn)定的懸浮狀態(tài)或乳濁狀態(tài)，或形成凝膠。大多數(shù)增稠劑兼具乳化作用。增稠劑廣泛用于食品、化妝品、洗滌劑、乳膠、印染、醫(yī)藥、橡膠、涂料等。
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