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| EINECS編號(hào) | 232-554-6 |
| 貨號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 主要有效成分 | 明膠 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱(chēng) | Gelatin |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 筋膠 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 9000-70-8 |
| 分子式 | C6H12O6 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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一、商品屬性
【中文名】：明膠
【外文名】：Gelatin
【別 名】：明膠海綿
【外 觀】：無(wú)色至淡黃色透明或半透明等薄片或粉粒。無(wú)味，無(wú)臭。在冷水中吸水膨脹。 溶于熱水。溶于甘油和醋酸，不溶于乙醇和乙 醚。
二、商品描述
明膠是一種大分子的親水膠體，是膠原部分水解后的產(chǎn)物。按其性能和用途可分為照相明膠、食用明膠和工業(yè)明膠。根據(jù)用途不同，對(duì)明膠的質(zhì)量要求也不一樣。用作粘結(jié)劑使用時(shí)，主要要求粘接強(qiáng)度。用于照相、食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域時(shí)，則強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的純度。
產(chǎn)品性狀：有光澤，無(wú)嗅，無(wú)味。不溶于水，但浸泡在水中時(shí)，可吸收5～10倍的水而脹大軟化，假如加熱，則溶解成膠體，冷卻至35～40℃以下，成為凝膠狀；假如將水溶液長(zhǎng)期煮沸，因分化而使性質(zhì)發(fā)生變化，冷卻后不再形成凝膠。
三、商品應(yīng)用領(lǐng)域
明膠的食用說(shuō)明如下：
1、明膠是食品添加劑，使用時(shí)需按照產(chǎn)品說(shuō)明和食品安全法規(guī)進(jìn)行適量添加，過(guò)量添加可能會(huì)影響食品的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2、明膠是天然的高分子多糖物質(zhì)，不易被人體消化吸收，因此食用后不會(huì)使人發(fā)胖，也不會(huì)導(dǎo)致體力下降。但需要注意的是，因?yàn)槊髂z是從動(dòng)物身上提取的，所以對(duì)于某些人群，如素食者或?qū)?dòng)物蛋白過(guò)敏者，需要注意食用明膠的適宜性。
3、明膠可以作為增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑等用于各種食品中，但不同的食品所需的明膠種類(lèi)和用量也不同，需要根據(jù)具體的產(chǎn)品配方和工藝要求進(jìn)行選擇和添加。
【食品添加劑的介紹】
食品添加劑是用于改善食品品質(zhì)、延長(zhǎng)食品保存期、便于食品加工和增加食品營(yíng)養(yǎng)成分的一類(lèi)化學(xué)合成或天然物質(zhì)。食品添加劑可以起到提高食品質(zhì)量和口感、防止食品變質(zhì)和增加食品種類(lèi)等作用，在食品行業(yè)得到了廣泛應(yīng)用。食品添加劑具有以下三個(gè)特征：一是為加入到食品中的物質(zhì)，因此，它一般不單獨(dú)作為食品來(lái)食用；二是既包括人工合成的物質(zhì)，也包括天然物質(zhì)；三是加入到食品中的目的是為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要。
