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| EINECS編號 | 275-117-5 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 主要有效成分 | 結冷膠 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | GELLAN GUM |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 凱可膠 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 71010-52-1 |
| 分子式 | C13H7F2N |
| 有效物質含量 | 99 |
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一、商品信息
【中文名】結冷膠
【外文名】Gellan adhesive
二、商品簡介
結冷膠干粉呈米黃色，無特殊的滋味和氣味，約于150℃不經熔化而分解。耐熱、耐酸性能良好，對酶的穩(wěn)定性亦高。不溶于非極性有機溶劑，也不溶于冷水，但略加攪拌即分散于水中，加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后，形成透明且堅實的凝膠。溶于熱的去離子水或整合劑存在的低離子強度溶液，水溶液呈中性。
結冷膠分低?；Y冷膠和高酰基結冷膠，他們的主要區(qū)別是低?；尚纬赏该鞯妮^硬的凝膠，高?；尚纬扇彳浻袕椥缘哪z。
兩種規(guī)格的結冷膠可單獨使用，也可按照不同比例進行混合。
混合膠中高?；Y冷膠含量越多，混合膠的彈性和保水性越好。混合膠的可形變能力是低?；Y冷膠的4倍，凝膠溫度也要高于低?；Y冷膠。
混合膠中低?；Y冷膠含量越多，混合膠的透明性越好，硬度越強。
三、商品用途
1.可以被用于制作軟糖，由于結冷膠的膠凍力強，可用少量結冷膠配以其它軟糖原料混用，可以做出高透明性的軟糖。
2.在制作果凍中，結冷膠可以作為主原料使用，也可以在傳統(tǒng)果凍制作工藝中加入。
3.在肉制品中，結冷膠可以起到乳化、粘合、保濕、增強彈性的作用，可以提高肉制品的嫩度、色澤和風味。
4.結冷膠也可以用于制作奶制品，比如酸乳酪、甜酸乳和甜酸奶等，可以顯著改善口感。
5.在化妝品行業(yè)中，結冷膠的某些規(guī)格可用于制作潤膚脂、潤膚霜等護膚品。
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