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| EINECS編號(hào) | 232-658-1 |
| 貨號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 主要有效成分 | 瓊脂粉 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱(chēng) | Agar |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 瓊膠 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 9002-18-0 |
| 分子式 | C14H24O9 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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一、商品信息
【中文名】瓊脂粉
【外文名】Agar
二、商品簡(jiǎn)介
無(wú)色半透明或類(lèi)白色至淡黃色，表面皺縮，微有光澤，質(zhì)輕軟而韌，不易折，完全干燥后，則脆而易碎；粉狀瓊脂為白色或淡黃色鱗片狀粉末。瓊脂無(wú)臭，味淡。不溶于冷水，但能徐徐吸水，膨潤(rùn)軟化，可以吸收20多倍的水。易分散于沸水成溶膠，溶膠呈中性反應(yīng)。
三、商品用途
果汁軟糖
瓊脂的使用量為2.5～5.0%左右，與葡萄糖液、白砂糖等制得的軟糖，其透明度及口感遠(yuǎn)勝于其他軟糖。
瓊脂用在固體類(lèi)食品中，其作用是凝固形成膠體，作為主原料而絡(luò)合其它輔料，如糖液、砂糖、香料等。
肉類(lèi)罐頭、肉制品
用0.2～1%的瓊脂能形成為有效粘合碎肉的凝膠。
八寶粥、銀耳燕窩、羹類(lèi)食品
用0.3～1%瓊脂作為增稠劑、穩(wěn)定劑。
涼拌食品
先將瓊脂洗凈，用開(kāi)水沖泡讓其膨脹，撈起加入調(diào)配料即可食用。
凍膠布丁、酸角糕
以0.1～0.6%的瓊脂和精煉的半乳甘露聚糖，可制得透明的強(qiáng)彈性凝膠。
果凍
以瓊脂作懸浮劑，參考用量為0.15～0.6%，可使顆粒懸浮均勻，不沉淀，不分層。
香腸肉沫產(chǎn)品層面的主要用途：應(yīng)用本產(chǎn)品后能夠 使商品延展性好，切成片性好，韌脆適度，嫩滑可口。
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