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| EINECS編號(hào) | |
| 貨號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 主要有效成分 | 大豆多糖 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | soluble soybean polysaccharide |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 大豆多糖 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | |
| 分子式 | |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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一、商品信息
【中文名】可溶性大豆多糖
【英文名】soluble soybean polysaccharide
【別 名】大豆多糖
二、商品簡(jiǎn)介
可溶性大豆多糖是一種水溶性膳食纖維，是利用最 新生物化學(xué)技術(shù)從豆渣中提取的多糖類復(fù)合物質(zhì)。它具有多種功能，如增強(qiáng)食品的凝膠性、增加糞便體積、改善腸道微生物菌群、減少食物攝入等，可以作為增稠劑、乳化劑和穩(wěn)定劑在食品工業(yè)中使用。
三、商品用途
1. 烘焙食品大豆多糖添加到餅干、面包、饅頭等食品中的作用,在面包中僅添加少量的水溶性多糖就可使食感變得更為柔軟可口,在蛋糕中添加相當(dāng)于小麥粉1%的大豆多糖類有極為柔軟的食感,使面團(tuán)產(chǎn)出量增加,延長(zhǎng)保質(zhì)期;添加到餅干中,餅干成型性好,斷裂及表面裂紋減少;添加適量大豆纖維的饅頭品質(zhì)良好,內(nèi)部結(jié)構(gòu)細(xì)膩、彈性好、有嚼勁、爽口,并可延緩饅頭老化。
2. 肉制品應(yīng)用于各種肉糜制品中,如火腿腸、香腸、午餐肉、三明治、肉松等,可以提高產(chǎn)品產(chǎn)出率,抑制蛋白凝膠化,避免油水分離,強(qiáng)化膳食纖維。
【食品添加劑運(yùn)輸儲(chǔ)存】
通風(fēng)避光、防蟲防鼠、防雨防塵、合適的溫濕度貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸。
【增稠劑介紹】增稠劑是一種能增加膠乳、液體黏度的物質(zhì)，用于食品時(shí)又稱糊料。增稠劑可以提高物系黏度，使物系保持均勻穩(wěn)定的懸浮狀態(tài)或乳濁狀態(tài)，或形成凝膠。大多數(shù)增稠劑兼具乳化作用。增稠劑廣泛用于食品、化妝品、洗滌劑、乳膠、印染、醫(yī)藥、橡膠、涂料等。
