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| EINECS編號(hào) | 232-519-5 |
| 貨號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 主要有效成分 | 阿拉伯膠 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | Arabic gum |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 樹(shù)膠粉 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 9000-01-5 |
| 分子式 | C12H36 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
一、商品信息
【中文名】阿拉伯膠
【外文名】Acacia senegal
【別 名】阿拉伯樹(shù)膠、金合歡膠
二、商品簡(jiǎn)介
淺白色至淡黃褐色半透明塊狀，或?yàn)榘咨脸茸厣罨蚍勰?，是分子量?2-30萬(wàn)的高分子電解質(zhì)。無(wú)臭，無(wú)味，易燃。在水中可逐漸溶解成呈酸性的粘稠狀液體，經(jīng)過(guò)一些時(shí)間則粘度減低，溶解度約50%(W/V)，不溶于乙醇。與明膠或清蛋白形成穩(wěn)定的凝聚層。用酸性醇使其沉淀，則得游離阿拉伯酸。
三、商品用途
1、在糖果制品的應(yīng)用
用于糖果中作抗結(jié)晶劑，防止蔗糖晶體析出，也能有效地乳化奶糖中的乳脂，避免溢出;還用于巧克力表面上光，使巧克力只溶于口，不溶于手。這種食品膠可作為蜜餞的透明糖衣，咀嚼糖止 咳糖和菱形糖的成分。獨(dú)特的膠姆糖就是由阿拉伯膠制造的。
2、在牛奶制品中的應(yīng)用
阿拉伯膠在冷凍食品中，例如，冰淇淋、不含乳脂的冰凍甜食中可作為穩(wěn)定劑，這主要是因?yàn)榘⒗z有很強(qiáng)的吸水性，加入的阿拉伯膠可結(jié)合大量的水并以水化的形式保持這些水分，固定在冰淇淋內(nèi)部形成更精細(xì)的結(jié)構(gòu)，以防止冰晶的析出。
3、在面包制品中的應(yīng)用
阿拉伯膠廣泛地應(yīng)用于面包工業(yè)中，這是由于膠液本身的粘度和粘著性所決定的，它可以賦以面包表面的光滑感。
4、在飲料中的應(yīng)用
阿拉伯膠是啤酒之類飲料的泡沫穩(wěn)定劑，在飲料中會(huì)產(chǎn)生類似水果汁的、引人注目的混濁外觀。在碳酸飲料中阿拉伯膠用于乳化、分散香精和色素，避免出現(xiàn)瓶頸處的色素圈；它也與植物油一起用作飲料的渾濁劑，還用于穩(wěn)定啤酒泡沫等。
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