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| EINECS編號(hào) | 254-442-6 |
| 貨號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 主要有效成分 | 羅望子膠 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱(chēng) | TAMARIND GUM |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 塔馬林籽膠 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 39386-78-2 |
| 分子式 | C8H24 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
一、商品信息
【中文名】羅望子膠
【外文名】Tamarind polysaccharide gum
【分子式】C8H24
二、商品簡(jiǎn)介
帶棕色的灰白色粉末。微臭。易分散于冷水，加熱則形成粘稠狀液體，具有耐鹽、耐熱、耐酸性的增稠作用。加糖則形成凝膠。凝膠的形成能力約為果膠的二倍，且不像果膠那樣需要加酸。兼具角豆莢膠的特性。在中性至酸性溶液中形成的凝膠較堅(jiān)實(shí)。水溶液粘稠性強(qiáng)，其粘度不受酸類(lèi)、鹽類(lèi)等的影響。
三、商品用途
羅望子膠可用于果汁、乳飲科及果漿等產(chǎn)品，起穩(wěn)定作用；在冰制品和糖漿中羅望子膠是優(yōu)良的結(jié)晶控制劑；在奶酪和冰凍食品中加入羅望子膠，起防縮作用。
例如，在果汁飲料中添加適量的羅望子膠可以增加果汁的稠度，使其更加飽滿(mǎn)，懸浮的果肉顆粒更加穩(wěn)定，不易沉淀；在冰淇淋生產(chǎn)中，羅望子膠可以提高冰淇淋的硬度和抗融性，改善口感和外觀；在乳制品中，羅望子膠可以增加產(chǎn)品的稠度，提高乳化性和穩(wěn)定性，減少油水分散。
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