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| EINECS編號(hào) | 253-404-6 |
| 貨號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 主要有效成分 | 魔芋粉 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | Konjac glucomannan |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 魔芋凝膠 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 37220-17-0 |
| 分子式 | C21H28N6O6S |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
一、商品信息
【中文名】魔芋粉
【外文名】Konjac powder
【分子式】C21H28N6O6S
二、商品簡介
白色或奶油至淡黃色粉末。可分散于熱水和冷水中并形成高粘度溶液。加熱和機(jī)械攪拌可提高溶解度，如在溶液中加中等量的堿，可形成即使強(qiáng)烈加熱也不熔融的熱穩(wěn)定凝膠。
魔芋的主要成份葡甘聚糖是一種水溶性膳食纖維，具有國內(nèi)外公認(rèn)的保健功能。它具有高纖維、低脂肪、低熱量的特點(diǎn)。 魔芋粉是食品，可放心使用。
三、商品用途
1、魔芋面條:按面粉重量0.2%比例的魔芋精粉加水糊化，加入面粉中揉成面坯，用常規(guī)加工掛面的方法
制作。添加魔芋精粉的掛面顏色增白，久煮不爛，不渾湯，不斷條，口感細(xì)滑，綿軟。煮熟的面條在水中
放1天仍可保持原狀，不散不泥，回鍋口味如初。
2、魔芋面包:按面粉重量0.1%的魔芋精粉糊化成糊精，添加于面粉和其它配料混合發(fā)酵后制成的。魔芋
精粉添加于面包中的主要作用是保溫、柔軟、粘接，提高面包的膨松度，增加體積和彈性。比一般面包更
柔軟適口，食用時(shí)不發(fā)干、不掉渣、保水、保鮮的時(shí)間比一般面包延長一倍以上。可以提高用普通面粉制
面包的質(zhì)量和檔次。
3、魔芋蛋糕:在制作蛋糕中加入魔芋精粉，可使蛋糕保水性好，彈性、韌性增強(qiáng)，體積增大。食用時(shí)，口
感細(xì)膩可口，不掉渣。通常比普通蛋糕存放時(shí)間延長四天以上，使蛋糕的品質(zhì)大為提高。
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